釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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2 j2 X( N: O6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。5.39.217.76$ ~/ Z5 }4 Y3 f. Y' L" M9 a
" A/ L6 R8 t4 Y/ M' I D8 z2 d5.39.217.76如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* E1 Y; E3 i% ]$ T: l3 w
1 `6 b% B0 L, i: C5 c; w從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。5.39.217.76/ D$ k# `1 P' \, _1 @6 c
* ^; Z, J1 j7 A' [0 ]; o7 {; btvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。, R* j3 j1 ] j
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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3 }% o8 i& q/ z, |( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。公仔箱論壇$ ^( F: a% S% o
; |+ K% B+ U% Y5 t/ W6 _5.39.217.76熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。# G4 e" |( w8 S
9 Q( n w, w; X7 {* d風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb9 f% Z- A: O, f6 P9 m8 H+ n
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每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* N K0 D' K
; {9 v/ i6 m/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
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% w* V0 H [0 S# ^. X3 Utvb now,tvbnow,bttvb新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。' k6 o" u9 I4 T H9 U& { W
- X, ~7 A( p$ `" X# X4 p4 G$ Q公仔箱論壇20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。: \( D& A4 L9 n# ^+ i( w+ p# _
' l; J2 X# m0 @3 O3 t公仔箱論壇有炸有湯有燜6 q( K' ~' Y8 G4 x! F% C4 d
食客自助自選5.39.217.76/ ~1 G7 j; v3 X9 g5 f
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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香酥脆口惹味公仔箱論壇* V. ^& M* F% ]+ C2 z, B
* e6 T) ]: K/ A0 s7 ptvb now,tvbnow,bttvb除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
5 U1 x/ D$ j/ H2 i* x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ T% ]! k* ]% S4 G
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。1 y B$ k4 r* @6 J
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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9 A$ T* S: U8 ~/ j* D5.39.217.76【店家Profile】
# J2 G' E% w8 U" d4 W- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：新鮮自製釀豆腐5.39.217.766 t9 C; W& C/ e$ X7 v* f
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
7 Q6 |" P. I0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：陳秀霞公仔箱論壇# g' Z3 s4 M2 Q
歷史：20年2 e9 }6 F7 k, i" c: x
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( E h8 U% c+ `# }4 B
價格：每件介於RM0.90至RM1.20公仔箱論壇% A; s1 u5 E' Z: o. m* C
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。tvb now,tvbnow,bttvb5 U( e3 n- ~. l1 L
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
. U- n7 h' E [! S+ v4 ~tvb now,tvbnow,bttvb心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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( R1 b5 _& M- B2 ^5.39.217.76無招牌釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& Q; y* D3 a# E6 I
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
% Q$ x" r u; L* p" k! E5.39.217.76電話：016-392 5345tvb now,tvbnow,bttvb/ C( G/ X& ~$ I3 ^
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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