[旅遊景點] 班戟海膽湯咖喱秘食北海道

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暑假來了，日圓又疲弱，日本一定是暑假旅行首選，薰衣草、油菜花盛開的北海道更是近月大熱的目的地。札幌，是一個無論你去富良野賞花；小樽遊運河、看夜景，都必定經過，卻不會留得耐的地方。既然只去得一、兩日，時間不多，食就必要食得最好。在北海道舊都廳對面是俘虜萬千女士心的北海道班戟名店円山ぱんけーき（円山Pancake）分店，入夜就換上幽暗柔和的燈光搖身一變成為Nikka Bar；札幌名物湯咖喱，最有名氣是做特色天婦羅的奧芝商店。盛夏是海膽季節，日本人best kept secret吃海膽的地方不是海邊而是以威士忌最著名的余市。

人氣班戟好食過Bills
札幌景點非常集中，全部在札幌站附近。在舊都廳對面的商場Akarenga Terrace是其中一個非去不可的地方，原因只有一個，因為商場有一個集合了全日本最美味的班戟店和可以品嚐到余市稀有年份的Nikka威士忌吧，包括市面上已經買不到的余市20年和一些稀有的原酒。tvb now,tvbnow,bttvb) @4 Z5 Q9 S% f8 y7 @' s, n; U/ }
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日間，這兒是北海道人氣最強的班戟店円山ぱんけーき的分店。本店自2013年8月，在距離札幌車站約半小時的円山開業以來，一直都是北海道人氣最強的班戟店。一直拒絕傳媒採訪的她，卻有口皆碑，無論任何日子，店外都大排長龍，11時開門，客人平日10時，假日9時就來領籌，動輒要排兩小時，也無損客人雅興，全因她獨一無二，即點即做，每件厚三厘米的流心ricotta cheese班戟。位於舊都廳的分店，上年在Akarenga Terrace商場落成時開幕，地點比本店方便，而且座位更多，縮短輪候時間。與本店一樣，餐廳供應的班戟只有四款，三款固定，一款每月限定，不同的是兩間店買的口味都各有不同。這店有的是沙律班戟、淋上夏威夷果仁醬的公主班戟和淋上雜莓醬的王子班戟。
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入夜變身情調威士忌吧
一入店，店員會告訴客人預計班戟的上桌時間，因為調麵漿由零做起，所以等候時間約30至40分鐘。一上桌，我就被那三厘米厚、兩件共六厘米厚的班戟吸引。班戟非常鬆軟，輕輕用刀一切，就緩緩地流出半溶的ricotta cheese，把它放入口中，香濃的奶香、芝士味在口腔，質感像梳乎厘般軟滑，比東京名店Bills更柔軟美味，絕對是我吃過最好的班戟，等40分鐘也值得。
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晚上再來這裏，氣氛完全不同，客人由斯文優雅的女士，變成西裝筆挺的男士，燈光亦由明亮變得昏暗有情調。因為每天下午6時，就會搖身一變成為札幌第二間Nikka Bar，首間在薄野。這裏有余市、竹鶴和宮城峽的tasting set，亦有市面上已買不到，不同年份的陳年原酒、只有余市蒸餾廠才有售的80年代、90年代和2000年代的原酒。據身邊來自東京的威士忌愛好者說，在東京找到余市10年已機會渺茫，故尤愛余市的她特別到北海道暢飲。

喜歡鹹食的，可選擇沙律班戟。沙律蔬菜新鮮、配鹹香的巴馬火腿。當日餐湯是薯仔煙肉牛油果湯，配搭香甜的班戟，既豐富又美味。$107
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竹鶴21年配朱古力雪糕是威士忌吧人氣食物，威士忌充滿果香、口感順滑、帶丁點苦味，與朱古力雪糕非常匹配。$89公仔箱論壇5 y. a; {: ~+ e$ i# z2 C
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威士忌吧提供不同的tasting set，最受歡迎應該是這個余市set。包含市面上已不容易找到的余市10年、12年和15年。一set三杯，每杯20毫升。$158tvb now,tvbnow,bttvb7 g) c# B3 d+ p2 d8 r9 ]

班戟店的門面非常低調，以簡潔舒適為主。, V8 ~- S0 b8 m2 V: ?3 l! \( o! V
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逢星期四、五，酒吧會請來鋼琴手現場演奏，在柔揚樂韻、充滿情調的燈光下嘆威士忌，確實享受。

椿サロン×円山ぱんけーき/The Nikka Bar公仔箱論壇3 f2 f! b& {! w$ E
北海道札幌市中央區北& x# D8 O) a9 g: V0 N2 ]# m N, L

香濃蝦湯底配天婦羅. L7 e F, F. g" Y9 ]: S/ j
湯咖喱是札幌名物，它的起源有兩個說法，一個是19世紀，札幌農學校（現在的北海道大學）校長克拉克博士，見學生身體孱弱，為了鼓勵學生多吃蔬菜強健體魄，他想了很多方法，最後把尼泊爾咖喱，改良成湯，加入很多蔬菜，配飯一起吃，就成了湯咖喱。另一說是札幌有名的藥膳老舖所研發的。雖然湯咖喱日漸流行，但日本人對湯咖喱的定義還未有明確的規範，直到1993年，湯咖喱名店Magic Spice啟業，正式使用湯咖喱這名字後，湯咖喱文化才開始成形。公仔箱論壇4 P- X0 b2 l$ V( C6 \
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スープカリー奥芝商店是北海道的湯咖喱名店，全日本擁有七間分店，除了一間在東京八王子，其餘的都在北海道。店子經常大排長龍，不過因為全部都位於住宅區，所以客人一直都是以日本人為主，極少遊客。奥芝商店ばあちゃん（婆婆）是上年底新開的，店名加上婆婆二字，是因為店主覺得日本人口老化太嚴重，為了一班已屆退休年齡，卻依然健康又想繼續工作與社會接觸的婆婆們而開的。與其他餐廳不同，奥芝商店營造家的感覺，入門後要脫鞋。餐廳有兩層，共25個座位，地下一層可容納13人，全部都是圍着開放式廚房，四周放滿婆婆親手做的摺紙，布藝裝飾，二樓則有可坐八人桌子，和一間容納四人的VIP房。與傳統的湯咖喱只有蔬菜和雞髀不同，奥芝商店的特色是香辣的湯咖喱配酥脆的天婦羅。而且可以選擇要雞湯或少有蝦湯做湯底。 5.39.217.760 a3 c% ~! U6 [

湯咖喱天婦羅套餐選了濃郁的蝦湯底，天婦羅則選了馳名的增毛町甜蝦和北海道產的水牛芝士，份量十足，湯咖喱和水牛芝士天婦羅尤其美味。$93tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 ^( ^/ d) `# e# F
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點菜五部曲有得揀
下單後，兩位廚師會在客人面前的開放式廚房一個煮湯咖喱，一個即炸天婦羅。蝦湯咖喱蝦味鮮美濃郁，完全沒被咖喱香料遮蓋，蔬菜份量及種類非常多。天婦羅中我最喜歡像支波板糖的北海道水牛芝士，它煙煙韌韌，味道不算很濃，香脆的外層與鮮甜的湯咖喱非常合襯。% |% d- Z7 }+ Z8 @; J8 n) N
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最基本的湯咖喱天婦羅套餐要先挑選湯底，接着選擇一種湯咖喱的免費加料：當季蔬菜兩種或新鮮菇類或磯海苔，再挑選辣度，然後在跟隨季節而轉變的天婦羅菜單中的100日圓、300日圓和500日圓中各選一款。最後選擇飯的種類和份量。tvb now,tvbnow,bttvb" i; M4 [7 C) U' c' x T

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餐廳只設有25個座位，當中的13個更可看到廚師在你面前料理湯咖喱和天婦羅。
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奧芝商店的札幌分店開在住宅區，由於沿用餐廳著名的木屋裝潢，不留神會走漏眼。- a6 C) o# Z) _* G* @: o& @5 B6 }
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店舖內擺滿了侍應婆婆親手做的小手工，全部都非常可愛。

スープカリー奥芝商店ばあちゃん　
北海道札幌市中央區宮の森
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白海膽每片都十分飽滿，味道幼滑濃郁，每個蓋飯都鋪滿一板份量的海膽。$150! q8 i6 g5 j+ i

余市平擦當造海膽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* Z8 S2 A! f" r- }0 |9 a2 _
去距離海膽產地積丹只有24公里的余市，不但只為參觀威士忌蒸餾廠，還有少不得去柿崎商店的海鮮工房吃每碗都有一板海膽的蓋飯。雖然余市的遊客極多，但與蒸餾廠只有一街之隔的海鮮工房，竟是一個當地人的best kept secret。每日門口都大排長龍，卻全部都是日本人。暑假來這裏就是要吃海膽，來自小樽的白海膽和赤海膽最當造，踏入七月，就有積丹海膽。赤比白貴，價錢相差約二千日圓，各點一個，飯面鋪滿一板海膽，片片飽滿。白海膽較大，味道甘香、醇厚，很軟很creamy；而赤海膽味道非常清甜，口感較實淨有彈性，甜美更勝白海膽，一碗$280，非常超值。

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出了余市JR站，向前行兩分鐘，右手邊就可看到柿崎商店，地下是超市，一樓就是專門食魚生蓋飯、燒魚的餐廳。) }5 R( ? v/ H( k

柿崎商店主打海鮮，有不同的貝類、螃蟹，北海道人喜歡買完再開車到附近燒烤場野餐。

吃罷海膽飯就可到余市蒸餾廠參觀，更可到專門店購買蒸餾廠獨家發售的商品和威士忌。: u7 O6 H2 ?  x) P5 p# P; s$ z
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海鮮工房かきざき
北海道余市郡余市町黑川町4 w1 o% `6 V( D9 C) N( E$ M' q
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TRAVEL MEMO
簽證：持香港特區護照及BNO者毋須簽證。tvb now,tvbnow,bttvb  _/ {, z* J+ q2 w, A
Wi-Fi：租借日本全國通用（包括北海道、沖繩及偏遠地區）的Pocket Wi-Fi，每日$80（數據量400MB5.39.217.76  f' S9 Q" N2 i* n9 l5 Z0 u- X7 S* }& c
匯率：100日圓約兌6.33港元（文中價格已折算為港幣）

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