[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚
) P% x* W# N) Q) @! |( N9 y3 I* S5.39.217.76材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）
7 N$ M: h) Z: q5 e5 I0 T+ D( v6 e: E調味料：鹽適量3 u5 Z6 b( t1 ]8 e8 s) D* Q" A
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。
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鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。
- q8 t+ m. k" W& c% r% G( `" g2炒料5.39.217.76: Z* K$ _. ?( k1 s2 t
加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。
. ]2 }/ Z1 v* ]3 g7 [5.39.217.763蒸燉
, z3 x  }, a: e$ @) J( ^0 d外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。

yuki70

Thanks for the recipe.