武汉热干面5.39.217.763 F, `) H. G! g
: x6 y: H' ^& p用的是碱水面，面是事先煮好了的。
# M8 B: v7 y- N4 m2 G) m7 l5.39.217.76吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.76: k( X) S! A& E4 S+ E @
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
|- p) j4 F" Z. \因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
8 G; G8 m; R% @tvb now,tvbnow,bttvb' W9 `& f. Q: N
" q8 m3 i2 z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb. o/ U: N. K6 n& x5 S7 a1 H, M
}4 B" i) t( }, S! V公仔箱論壇$ h4 Y) ~: ]5 Q2 M% H
山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb: }) u, z) G$ {( V% E$ E9 N
/ ?& n* @. b1 S% T刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 i0 ^% a% f7 l3 Y9 L' @* I8 N) R9 l0 f
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
' d" P1 W! g h) r& d# F刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
0 _" v/ K& Z* e公仔箱論壇
% I9 [" M6 j% D
; H0 W; R# B' q0 k* @3 @/ y5.39.217.76
( N$ p! Q% U1 Q* Q8 I" d$ e, [5.39.217.76
d! R d0 g' n! \( v/ R5.39.217.76
9 w7 G5 P7 A0 `+ q6 ^9 L; ?tvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
, n4 {# Q' U* U5 G& a5 y$ B% n
, C8 { M' c6 Z/ xtvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。( V- T* p: b& i' q( k
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。, O' P( _( h" d1 K- X3 w5 W, Q% p$ E
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) S- [7 y$ {, d9 E0 _ ]8 n
; u$ d( o4 k; o% b9 E& v) Ctvb now,tvbnow,bttvb
) X: V* P3 `% l3 C! X" ~& H* Y3 L公仔箱論壇
2 \8 w. D J3 _1 g, p& ^9 T公仔箱論壇4 F7 y4 `, w9 |- V/ X; S2 o) u
* [% n9 G# {4 J北京炸酱面5.39.217.769 P5 w9 i+ P5 F' Q
5 @( m: ~$ T! ~# Q: N' |对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇& w& C, D& j1 w2 S1 S+ b
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 W! |2 H$ H6 n8 P0 L& m说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
