武汉热干面
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2 _# {$ X; s5 p+ N" e2 ]用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.76. X7 S& \, h: w* w$ d
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
: \& @9 w* ]; R6 R/ k1 O1 \4 {tvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。9 I7 {2 q" L( U, ` @( B/ x
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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/ S/ p" M# A/ I) j5.39.217.76刀削面全凭刀削，因此得名。
: X6 F* @: B# E# y& g/ k5.39.217.76用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
! o7 Z2 d% O- i% S" o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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7 Z- A; e# p2 }; I/ }9 K- r# O5.39.217.76担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 w$ I: D0 [1 ?6 v! L; R
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 j' H" e1 B5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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/ F, D* ~& I$ t# c7 q# c h8 s% u公仔箱論壇北京炸酱面
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q$ |3 |/ m( Z2 a4 B5.39.217.76对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.768 ~* ^, y9 w( Y" j: a& w4 j" `
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- T! F" D2 @! H
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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