武汉热干面
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' O4 z* C& X/ L& E6 N$ p+ m公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇0 X# ]# B% u1 r
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，! P' v! S& d! \& W8 h
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。7 F, U, E) O! L% Y
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。) x9 P% p Y3 u& Q7 [# \
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb* G" l$ W# X0 v9 z3 i4 h
T; U! I# m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
% V# ~! ^4 h: C& {- s用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb3 h, B/ `2 e! R9 Y* r
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
+ M. v" C, H) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; `- P; g0 O7 _/ A3 i1 n ^
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四川担担面 T& y" q2 d7 i# d) g1 H
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担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇: S" Z2 _) J0 `/ j8 P
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3 s7 _$ G. n0 I7 Etvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.764 Z9 }5 X0 \' s1 z8 L
$ p* H# v5 Z, `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. f; c1 j9 e2 P& Z
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) i6 u1 e5 Q# u7 v0 i; x5 P) q6 V公仔箱論壇北京炸酱面2 `1 S! x6 s1 o% B# L
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，9 r$ Y& q/ Z" j* |. U o
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
" _1 o, a# s$ B' ?# S3 |公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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