武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 x0 b7 z2 t/ Z7 A' o0 N
: r: m& Z/ p$ b0 Z5 N用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ P# I& h H
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
; V- F7 ~# J& o& H) n" S& e# ctvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.769 z" v. U A8 l
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。- |4 p/ u; V0 U/ h1 s. p: n
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇2 z" i ^ z1 N8 `6 C
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.76" m1 k. B$ M& L8 b7 x
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb: L4 ?$ ^4 p8 i
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担担面是著名的成都小吃。
% X, w8 L/ t8 g$ ?0 X: ^( {tvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
l3 Z* }3 q$ T& l2 w \, s: }此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。* Z1 n, S6 D: R. w0 B
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北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' u! \" E+ p6 ?+ V7 Z. v" d
2 ?* J$ ]* X4 f, k0 Y: E: t对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
- a3 }% j- m- k公仔箱論壇肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
& g5 `$ g3 p; {说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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