武汉热干面) o( g/ g1 W; i" m2 X
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
/ e# L2 o; D" X5 d- j/ B& Z公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb1 d; X/ M) _7 ]1 H; o
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇; w8 O2 C6 {( Z+ {! Y: y
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 u0 e( H! _, n7 l
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刀削面全凭刀削，因此得名。
% Z l$ ]! v r+ j: S" f- {用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5.39.217.76( F& h4 [5 Q; @1 H" |# |8 t( C; d2 ?
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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4 [( X% {3 {' t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( r+ r& ?+ u' Z0 R
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; _* X( q/ K3 i2 l, W, E3 Y四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 u) K t0 ~: n+ D
6 U; s4 f; r% |+ stvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。
" A: } {0 g' i* c/ k用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 w% Z8 s2 K# a2 V' [4 I
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) U! @; `" S3 v5 }. b5 M
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# r$ e3 k" ^2 O! V! h3 R北京炸酱面5.39.217.76: U2 G! b+ R# b o9 [
; q) D9 _# n% S4 v& o6 g5.39.217.76对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
& M0 R4 S' [# a) j; r; U肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
$ v. J6 Q4 J, {1 V5 d/ f2 X+ M5.39.217.76说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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