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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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公仔箱論壇. K( C( K8 ?- H/ i
做法
' d5 X& \" `; K; u/ C公仔箱論壇1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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% ~/ E* U4 u/ l) g9 z" Z5.39.217.762.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。8 C& j6 M$ B$ U* Z
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# h/ J, R% B7 d1 L+ A
D6 u! C. f& i公仔箱論壇4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。4 {5 b* t. Y5 N. H
8 l+ e* v6 W, G) L* \tvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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