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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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" x; j. B2 g, r6 i; B公仔箱論壇做法
- E' i5 u* z6 f8 u! [1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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5 ~ u a$ |8 W; A/ A" q; X3 ]0 N7 I2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。4 P3 P! G; N) y1 l( G' ?
- R8 g+ [4 w% |* u* s& Utvb now,tvbnow,bttvb3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。$ e, _7 m* J [% G# Q
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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