材料
1 T3 i7 ]! i V0 Z牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇 F* L+ {7 g/ L5 g5 E) B& p t% I
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇8 V/ d% _ j3 n
; [( w4 o+ p, h1 P3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。, @4 i1 m- g. i* r% ^' Z
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。5.39.217.76/ b: e; y7 I6 L! t& E4 l; h) P
' _" }2 N6 }* a8 O2 n- O; L4 N- S5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。5 \$ G9 @; V0 t/ E2 e/ V9 I' Z/ d, M) Q- N
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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