此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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( G5 u: k: U e& u6 g: A曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88& p& J) s/ v6 q8 H# M
; o- k7 C1 ?1 H5 @0 q' P# H- v; C7 \1 ttvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
; N8 J2 _ E" {. K6 j/ r( a- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K; Y2 Q ?, @' i; o7 {4 `5.39.217.76鰹魚湯湯底原價$88特價$685.39.217.761 M3 w/ _ m5 ]) @& w$ K
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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1 T ?* C" Z: _5 `8 W. F9 F, stvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" @% n, a+ |
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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! O2 j# Q0 u& t6 o5.39.217.76天婦羅照烚公仔箱論壇4 Z( M# l' N5 P- ]& |+ t
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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6 I' @6 V- a8 G* f+ ^5.39.217.76曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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3 Z* v! y% j' ?4 [/ w# u1 q [. E7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X9 f, L, ^# stvb now,tvbnow,bttvb曾志偉公仔箱論壇7 D: k( ~0 I/ r- E7 \
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/ g% B+ l I" v! T- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky公仔箱論壇5 ^ g3 [: P$ @
1 z' o# f5 B( r2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一滾唔使等5 ~! |# m* ]8 ]" e' K
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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3 J! d6 w* ^7 h8 m0 z- @鴕鳥扣$58( e6 w1 Q R$ K( h' v7 v
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 i3 h; t" F& Z
, A+ [) q1 B! W5 T7 c7 a8 Z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚尖$685.39.217.76! M. ?% o% x/ ^1 Z. I" [: C8 [
( Q1 w0 r* s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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d& \* {* s8 O! o$ N( T5 e5.39.217.76魷魚一夜干$60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: u% P: o& [7 t( E: {( }
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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+ l, Q- l3 i6 O4 ^7 J& h黑牛栢葉$48
6 A2 ^; u/ m$ }8 V& W- F6 Y* r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. U) h" w6 p( ?6 y& k9 W" [8 x
鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」公仔箱論壇' t+ m7 R& X6 P# m+ f4 G
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鹿舌$785.39.217.768 w7 s; G( ~% a3 p7 w
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」1 _: T# B& E( I( W: |! q
% @0 u) k5 `& O0 V0 Q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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* j. N [* p x9 D/ v& q* v0 c( l六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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8 I1 r. C# m' Z9 ^9 c' Y$ _日本菜彩雞$60- i* K1 y& _; I& y8 @+ {
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 5.39.217.76% C) B# y6 s$ Y, b- t/ X6 B
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日本福島大蜆$88
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28tvb now,tvbnow,bttvb( z# L* v+ j( X' P8 }; `" L7 q& I& E) X
% I$ D: j. \% D! D. P" w3 wtvb now,tvbnow,bttvb名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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( f( C/ C) K& I- N: Stvb now,tvbnow,bttvb熊本蛋每隻$6# U6 i: ~9 t1 g
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 公仔箱論壇. ~4 N% t/ G* f/ ]+ X# w
2 s& m- ?4 r0 r; R9 q; }1 ~1 ?0 z炸日本南瓜天婦羅$38, F! c2 u0 e+ t' Q7 C" K$ P
# b \: x+ n# Y! Z4 G* X3 K: _估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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- ~% s& N8 d9 m% Y6 M1 D天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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; u- B9 l$ r" D; }, d5.39.217.76板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)1 i, \* X' V' M/ R
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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