【材 料】
4 L. J8 O9 N+ S; N( I公仔箱論壇發酵奶油 80公克
5 Y: | |. x3 Y) [1 u細砂糖 50公克
3 z" ]( h" A% D5 ~7 I( L公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克
9 p4 f1 C4 c9 S6 u+ y$ l4 P公仔箱論壇蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 r0 F9 G5 N( h0 [8 s( V
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇# b# n! A: W# c( `9 W# J
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% _8 }8 t- C$ R3 m6 j
泡打粉 2公克5.39.217.766 }2 C/ P. |5 u* A; n
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ p" k: x1 \/ z2 @( v9 @6 S
內餡：公仔箱論壇$ b. ~ S& }" T( o* c
咖啡鮮奶油 適量
3 w: p# t9 W% P; J# F碎核桃 適量. a* S5 |0 S. j( y5 c. b! v
裝飾：* j; f" S# m7 C3 R6 w! U D
咖啡鮮奶油 適量' |7 ?, }6 ^% V
焦糖胡桃 適量
L m2 a% t+ r; W) `/ ^/ C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
* o0 m' `$ o8 @6 r1 A2 [2 C* @公仔箱論壇草莓 適量
( D" @: d U4 {tvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量公仔箱論壇. ~1 I( E; o1 W" W/ A8 l
白醋粒 適量5.39.217.76: n& f1 C9 r" K, O0 V) q
杏仁 適量- m: t6 B/ C* R# F
【做 法】5.39.217.76+ s: ?2 t7 n0 W/ e- J
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.765 B* j4 P( ]( ?
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
! _- O4 J2 G! o3 C3 G: n$ F5.39.217.765.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
% e* H* m0 X7 i, {5.39.217.766.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。& U8 s' v6 H! I- W1 }" c
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
) }6 z3 C9 j1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】5.39.217.760 x* _5 d/ X- f5 b" c/ t) X
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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