【材 料】% A# r# A( `7 L/ n' h
P& D8 F9 E9 l. d黃金蛋糕：" ]* k5 r- r }6 s( f
牛奶 80公克公仔箱論壇! ^0 S7 p3 w1 }# {8 x
奶油 50公克
( B, Z- K3 e2 t3 Y* Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克7 l- ^9 M- z+ T* L3 P2 ]. Q5 q) l
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 e: a) @ Z
蛋黃 110公克5.39.217.76$ G- |: V! x5 x- X( v* L: I
蛋白 200公克; _8 c) f' C0 K3 {2 E
細砂糖 110公克
; v- l% d9 _2 M1 x, n0 j蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb. j2 Y9 F* u g+ C$ q5 \! X
抹茶蛋糕：
2 c$ i$ G' o( u a4 j杏仁粉 170公克
5 m `2 `0 K iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克) n( O* E5 R/ W2 y
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇0 {9 t% k. p: A, I y3 V
抹茶粉 5公克
* v% J: `# k$ o6 D蛋白 220公克" t" B* p. G2 L( z4 x+ X# U. r
細砂糖 50公克
6 \; f0 k+ X. l# ?! y: u- H內餡：
* P" L: _/ r& k1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量6 T1 C7 S# l, a1 T0 \
裝飾：公仔箱論壇. G3 E! P( P6 a# r% U; w) C; d
糖粉 適量. f& R; N* O; l$ P6 J% V
紅醋粒 適量( P) t3 t6 T# K7 K, q4 l! W& X9 P
3 y0 p/ n) d; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^2 ~1 s7 i8 X$ E7 G! w【做 法】
S- S- E8 s% e% N7 Z, g9 k& @ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& j' M8 E8 c. j( s; a8 N; P. q6 |
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" h* G3 x* x8 j6 d( v( E5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.76' b4 H3 t& b5 E) R' G8 \
% A8 H+ F% m: Y! t8 l$ B- [3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ T- v0 `% q4 @$ b& U
6 n$ S* h/ w! K5 H4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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+ U, J& [+ f- y8 u. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* N$ e/ L* t" x. ?$ O) [# u
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。8 a1 J! r6 i! p9 x; i/ N( x9 Q
, c& E6 b6 g0 Y$ O+ W+ U" M s7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
/ f) k9 U4 l4 j( `3 M7 O5.39.217.76【備 註】9 m3 l5 I; B9 ~& C9 ]
, o& _* h8 q( X; t5 n6 e/ X, b5.39.217.76製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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