[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
: |! r/ I' ^7 a9 N/ K5.39.217.762.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.76) e% T- ^& }. s. |3 O
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5.39.217.76' x5 b$ I% W3 p7 C% o7 f8 W
年齡：38歲公仔箱論壇% |% v+ K$ t8 [2 j2 ]% ], |$ {
廚齡：22年
& U, K( I& }/ q2 I8 v' X職位：金陽酒家總廚5.39.217.76% h* [, t2 U" J- @' ~. V- Z6 b& D( f
煮食心得：# R5 `) v* A; P8 o, P) y1 \5 s- C0 f
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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