原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
! Z7 \- E% V$ ~1 W, p( G0 c+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" y) b" o8 F8 g, g% u
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 O/ r6 W2 S: ^
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.763 d! k3 v: d& V" D! l
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 o3 b# l5 P- Q9 K$ E
4、黃瓜切片鋪在盤底;5.39.217.761 }; c$ z4 x: @) c
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇$ G; A3 z( \% l N; }+ S
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;* B; g& B' L1 v2 m# ]
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
' H, w3 H6 {( o0 ]3 g6 h5.39.217.761、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 c9 H- j' R' J0 ntvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
! L0 j: ~; j/ F0 o# H+ utvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb4 j; m- J6 F [* Y5 ~6 O
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* E7 D$ ~8 ] [; \( k- ]
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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