原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇' ?- [8 u( U" P4 E
做法：0 l, @8 Y# E. [( w- p/ J
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
# i; ^# f/ \" M7 u- s/ j2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
6 b6 p. ?/ A- O5 G& C& K$ R5.39.217.763、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ h, g# R: m
4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇5 W i {5 c2 v- b7 R
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
4 Z% ~% B, y+ q7 o' X A* _$ g6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 m$ j$ c2 j
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.76! S- \ M# b. A9 I( K
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- _# A# Y+ D) t) g8 u4 p/ ?5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
' _# y; \* p0 I2 Z" B) d' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;: B' D$ z$ `- h X" t
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 T, U0 Z7 N. U3 D' G
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
9 K7 u$ \5 T J4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
0 q1 O- T9 D( R5 E7 Q5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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