[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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2 Z& @5 ]1 v! }0 P1 t* e公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰- [5 T* n2 p: f6 r2 G, D1 [/ Z2 `

* r' b) ]( M7 [/ N' R( Q5.39.217.76　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
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# z$ M- n1 ?- `  c' a/ k& vtvb now,tvbnow,bttvb　　清燉蟹粉獅子頭做法︰+ \, k( b4 d7 {5 k& V8 `9 v

. a: f$ `( d+ c4 Q( j5.39.217.76　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 Y+ w1 q7 `1 g- U* h

' h5 h& j/ }2 Q4 L. [+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰6 J9 m$ e2 p- U4 o, e9 N- j
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　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。