以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，% |- m G- ]* n
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& s9 C6 ~$ C" C' F8 q) e: @公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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. v3 z2 x) u U# u/ m又分享下大家對佢地既回憶=]
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4 ?# J5 r+ C# V8 }6 ntvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb( B( [: Z/ H9 C8 T. c
( H' g% z! D. A9 A1 _公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb* K8 m. M: ~1 o! S# q
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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3 a& u) `2 S- y5 V' T8 F公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 f' V8 m, R- I& {- d! T. K" }tvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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7 M) w+ y5 q% ~; A公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 l" Z+ H! D3 z/ K人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.76* l) d- ]9 ]( @5 ?
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" \7 Q2 ~$ S: ~/ O; Y* w第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
' i" U) C$ v" S) E n' r1 {公仔箱論壇公仔箱論壇0 w& K" C6 ~- o, [* x8 v
+ }( Y3 z0 w8 W1 V" i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J+ v g' d F2 jtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。8 j% c0 d; z! q( I
* v& |7 v0 C$ _& y第三位：日賣500底-雞蛋仔
4 Z0 e# h3 U* ]9 D( V. W5 U( \. p Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R4 a7 V* c, t3 U- W* R
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
v; F t$ Y# A& N+ d6 T# j1 O, ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z \+ J1 r2 f; z z* P, D! q) A' c' j
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" }9 F+ O% |1 z6 B2 Q絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。: [2 Y9 S% [5 j/ n9 O. Y
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第五位：臭名遠播-臭豆腐1 l, C( T6 c% A4 B% R
- _# Z) a; u K' ^" B" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# t5 g9 E9 v2 j0 D; [: A/ Z! V
7 G7 L$ y. R" o0 }5 L3 s公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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4 T6 g2 n: d, [3 u8 a公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。; n" R( Y0 ]& w k, y) m
# c% l4 ~' ^2 P4 c+ x第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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$ Q6 W8 v, B7 b5 \% ]7 j( `很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。+ t' M1 b6 e5 |. J: e6 A# @$ E
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第七位：三點三-菠蘿包
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& g* {" l' R0 |$ g; r4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ }7 g5 E* Q$ ?" v1 T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.76' x* l& K, C/ a
7 r, P" p* u2 i# V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 \& e R) ]7 t+ c2 O# h
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇: S" l9 K( ], ?. K
! m& r/ i% q2 k/ F/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 B. B1 Y7 O2 s
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! F3 I0 y! c7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。# w& [. X" ^! Q q' f( T7 O0 H' W
( V! Q# i/ X' _4 ^/ d3 J6 N正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇3 g# c6 V. k! B, p
1 K3 Y) k9 }; e第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 w I! @+ H" s! Z公仔箱論壇 [) q: Q: j. l1 \( K
$ @. J/ {$ L k8 ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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. z& l3 E2 i! H0 Btvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。- I9 Q: A Y' \0 m( y( D' x
8 p. k5 R: q C* X _1 v# V! Y9 W第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇/ x! O& L) g% J* S# @& ], G: B
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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# g0 K$ x7 C4 @$ e: I0 q# ]5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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$ Z' A* ^$ u$ y" ~香港經典小食 (第十一至二十位)
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4 [/ [" P6 _% D' n6 L5.39.217.76第十一位
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* T% h3 C7 U: Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 b7 g5 C7 W9 r. \9 e d
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失傳手製-芝麻卷
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6 ~( p7 A. Z3 d+ D; r5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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" G( T: f% |2 i/ J" A* b真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.76! W8 S! y) k& ^, n! H% ?( C
% Z! ]1 f8 U7 U公仔箱論壇第十二位
3 b! O( _/ I/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 T( v5 S( q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯/ W0 d% r! W5 ^
/ K. v) ]* e- D5.39.217.76從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
- y y' n( c0 `+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ l- R( i; {* v& C+ i
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb# |2 h2 D& c0 M R2 R
% A2 V$ ^8 @- H) Etvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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2 X% G: }' ]. Q' E" j0 _( f貧窮產物-豬油渣麵
$ o: O) W6 l; Q6 v/ I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, b! d Y3 d' [; o7 u9 d
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ Z2 R, r) K2 y8 \. M/ r7 utvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇5 x: @1 X' _9 w( V/ q$ k. @. B( a
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 J( s' i5 R1 T* w) @
* M Z+ E0 `1 V第十四位 & W/ |4 ?+ z# p" q/ ]+ S+ @0 N' P
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% t, ~7 Z" v8 H/ X5.39.217.76名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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/ y# W6 Z2 Q' \! X8 E; B5 H8 H% Otvb now,tvbnow,bttvb第十五位- [$ P( T- v' T1 ?7 D. b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 ^5 o: a3 f3 o5 S
極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb, j' S5 p5 A0 f1 P6 p |
, q5 @, t" j5 ]三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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( J9 b- r" _. E; ?- b' V" j公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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$ n, T- j3 F3 b) i% q第十六位
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2 R& Z5 Z$ [) d A5 f$ W公仔箱論壇5.39.217.76, v5 g$ A6 r4 r0 i
冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 L4 k y( g1 j& A# ^
, l( Y5 m+ Z1 w5 }& j8 n炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。$ Z4 K& _; T8 Y1 g2 v* i- i
6 V8 i; ?, f# t1 z5.39.217.76今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.767 O6 c4 e% u+ \- O
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇+ i$ N; |& p/ p# s! `8 K, q
2 k p! X p% M; ]第十七位# d$ i _4 Q# S( ~
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7 ]% j) S; R; r8 f# d" W- L4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* ~' {' w! U+ b7 z0 @
暖笠笠-熱粟米5.39.217.76# N, j$ x& w) g! |4 {) C9 ^
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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+ N9 ~ z0 m7 K/ Q/ a) ] 5.39.217.76, T* r) @* m. M
- U* Q: s/ ?) k. H% u3 k0 B) U公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇. G" r# O0 K+ M
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" Q( Z& J* `' A9 Q, D
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, S: U8 m* j9 A' htvb now,tvbnow,bttvb6 y6 F/ b9 w0 w7 u
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用靚土魷-咖喱魷魚- |7 B% M/ h! B
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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, v$ Q" [' I, D% P6 g公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。' g2 P9 }& a% V8 \
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第二十位5.39.217.766 m. c/ q0 b1 g* D+ h
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6 e6 U: Y+ D& a; Z公仔箱論壇
: O* ^) V8 W' Qtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?7 l5 ^+ \5 | t9 X! A. S e5 I
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－ tvb now,tvbnow,bttvb d; s1 E) J* c o
第二十一位0 T- j* W6 _( t* Y% z
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 5.39.217.763 V4 U+ N+ k+ N. A/ i( \4 q! Z; j
1 ]2 n5 G. i; Q; [2 [' Rtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.76& ~, [7 B Y7 ^7 x- E# T
7 k) C" [6 P3 g6 _2 [五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 K% y- e w- W4 D
. K! I( ~# t5 k4 b- Ttvb now,tvbnow,bttvb第二十二位公仔箱論壇$ n$ q4 U, B% e( S
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇, O7 `: q, s% ^
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。2 W$ Y1 s1 R6 X. U6 c+ ~! Y4 B
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 z) G/ u9 l% W; H* G4 p
6 d' E# r! a j9 [& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' m9 d# j; o7 G5 A C- s( N, ^
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb, v6 v2 N) M! `6 u [: V. g% \
& {8 G* [- J( k& H% y, l清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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( A) ^, J$ `; S o$ o4 |' Rtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇6 N8 u$ R1 E1 x6 _
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位1 Y( F! e" t$ l3 F5 t- P. L' @
6 t; d( J8 y/ n$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76, m8 c# g5 z/ a: k+ U* T
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ o+ v+ c/ L' k: N' x+ x. E b
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第二十五位
8 a9 n% L& m, vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: ]6 g j! c* }% K. |# [4 h Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 Y8 J' J9 [8 ]
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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% ?/ W( Q( z# V9 A/ c第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! Q1 C2 _$ J. ^; n! t
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4 U! o& g& n7 Z: t4 Ktvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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( t- _' ?1 A1 j q( B2 Q* v孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。3 Z; v8 A6 R, b! o# g
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
3 E, ?7 u0 u A- F# Z" d( q9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i# Y8 A1 S0 f! f8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76+ r& R9 ]% _6 A; N
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3 q: I, }) r' y% ?0 g公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% X% N r: r {
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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