以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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# g. ~ H0 J. K; L& v/ h+ ?; s3 V+ z5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]
) S+ U% ?2 \& \0 k2 k6 U) S0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 l! ^- Z+ k# Z
! \- S6 z! H n5 Y5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ u h2 a% H. G/ ]9 R- X+ p2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。8 |+ U+ U0 d0 E z. S; N
/ S2 z, R+ r7 \# Y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 i2 x( g% |% b0 T公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76) u( k7 K7 h8 o/ \$ A
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" E! d4 b* E+ m- T人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) C9 X9 o6 S( C; I- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.765 Z$ l3 t, z9 J$ p. g$ Y
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇) E/ h7 C9 `) Q" P
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 d- `( P6 N% E2 Q: B3 ]7 z
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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( V9 z/ _* I: g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
. Q- c4 a6 M" K) G/ Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 r% G, F8 q" i/ ^; v
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- F2 Q8 e% g7 B: c本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb4 I- i% c! h" X9 q0 H
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。7 _* b4 ?* J8 u( ]
g" s2 U: ]' Q4 k% F4 R5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅
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7 ?0 R/ e S1 Z( [7 A5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。0 t; Z; Z) Q( l; I: e; H
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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( _- L1 [5 B0 w. Y5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.768 z% ^ P0 Y. }* ^8 u% k
% X# U' c( r8 ]9 Z第八位：爽甜-豬皮蘿蔔( U$ v4 f5 h0 u5 a, l$ f3 I
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. _2 F: Q. m2 A7 O+ `: }豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 j- H z7 j3 @$ j; ^% h9 h正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。3 q( Y; N+ a! o' _0 U: ]
9 l9 B5 z" i3 ~$ Gtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& W- ~1 |6 j! Z$ `
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- |% Y6 ?& @, l! y5 utvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 X$ J* d; o1 p
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
5 i8 O6 @+ L& Z& \, F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. j8 M$ `4 M- x) l: h) O- g/ _
第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 s4 w3 h( W2 G0 j+ i
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$ i. G; G2 x) N; a8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。) s$ G1 s* n7 s3 E" S. b" _5 k
0 W. b5 @1 k- O+ u$ \+ {tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.76; k. e+ O1 x8 N
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香港經典小食 (第十一至二十位)" l) H+ f! Q' i# G! i
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第十一位公仔箱論壇8 a8 K0 @) t2 t' y5 |9 x8 y3 N
( |- U2 O' K4 ]- {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! s7 [# @' _" o; b+ V
9 [2 j S, C" L# v# I' V失傳手製-芝麻卷
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) s4 d: ^: {5 j% C( t$ |- x- N公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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9 ]1 ?) b2 g2 l a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a# e& I u# y. X8 P1 s( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 N3 m& X6 B- R6 A- W' ^: I, S香甜暖胃-煨番薯
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9 n2 z- H. U$ \' P& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。4 a1 L4 E, o6 ?& [' R( w
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇1 N- c, n) l! O
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貧窮產物-豬油渣麵+ l$ k( N, V/ s
$ p7 j/ {; [6 B3 a2 R3 y: B! x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。3 U. A \7 n: X4 X0 a6 w4 U! r
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: G/ U/ O& k$ M* D& q公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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* K! q; W" I" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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. T7 T1 r9 S" n/ t7 f5 Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁5.39.217.764 w U. Y# I. i- ^" S) w
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76& i3 @: X# G* G2 `
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( h% f$ Z0 U1 L0 h
7 j% T' l x$ H0 a5 l公仔箱論壇第十六位
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5 Q9 ~! n0 q* O冬天必食-炒栗子
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# b' e- R8 r: C. ^2 {5.39.217.76炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。. E; L. U2 b0 N4 I; Q
3 l) t+ I, R& G' r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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$ C# ]& E0 R J# P4 W V; o0 _. J( p5.39.217.76手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 X6 N; L, C) W/ x$ }
9 _% Y5 e/ j6 [- g) z& _* W; M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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: V# L! U, A. _) L8 c3 [! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y( W! G: d6 n4 \6 s
暖笠笠-熱粟米+ @7 o2 ~3 v( g1 z: ~4 a& M* Q5 O' |
3 y0 a/ d7 P: G' f公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.765 H) ]$ R3 ]& G6 @
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇+ U: i. Y6 E% g9 k. m4 ]. s
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 x' C$ T- A8 E& x9 G
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8 ^' q( W& W# k. z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }# S1 x( o2 h/ \$ S/ @! _! l
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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4 [; F& n* w, [1 A' xtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! o5 O; \ R9 k) O: I4 h2 g第二十位tvb now,tvbnow,bttvb8 t! q' f$ f T# C6 q
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 5.39.217.764 ]' B, D' N6 z
; w, ^8 I8 E+ p5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?9 H9 Z2 H( W! p0 f" P
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]1 b6 d6 |( X4 Z- V) y5 z8 w8 e
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( \" _4 [; M! }' w7 C! L! ~2 \; p鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; K- a6 x! i1 P
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇! M- b# y L/ u' c4 W
- f4 X% |$ `8 I# Etvb now,tvbnow,bttvb第二十二位2 \- x+ L& E: p q8 A5 M3 S
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 L+ V; H# B2 ~
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇5 v6 y6 w! y, c' V7 D1 F2 e
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。1 x4 c# d4 x3 }, w% Z# C. {
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, B% T+ h8 X- Y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb# l1 I8 e/ L/ _- o
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5 V( A4 P0 A) Y/ @; `' P公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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4 Y$ W' J% G% o2 @/ `油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇8 r8 K: b+ V! @% }2 u, z+ F
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2 q, n; T% @ D5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇3 ^9 ` {, K9 H W+ V
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
; m; n0 M% Q& H% I8 t1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶味香濃-富豪軟雪糕4 p5 N- B9 {% y" P; D, r, n
0 K. K% F" H: Y: D# V7 jtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。% Y" W6 f4 h) c
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇! N; H- A9 A( W2 k0 O# a" _
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6 T" s2 R% a7 `. Y改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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`/ E8 V* @, P J7 ~傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖4 ~- s5 s4 F9 b7 T4 \# z
9 Q. z5 Y, C4 ^# O$ ~4 k6 J5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
