以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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4 D/ X1 ~' X2 [5 o* w9 j% z5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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+ C$ d- y# Z8 G0 a) m公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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! _6 w9 X3 o* B# q5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 4 z: C- H! q5 T. f. D9 ^+ Y" \$ ]! I
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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( f! R f( h& R! m+ V1 ~! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' @+ J% c Y/ w7 M- o# _公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. e8 ~! ]+ v' j
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 w3 r; h6 v9 W* H+ dtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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$ \# v1 V X( @) i# B& i9 @公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.767 \) n' v0 _; h% ~& [ o/ O9 Y
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% b1 f$ M9 ~7 ` U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; R$ [! K4 Z3 d* ~
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
& A1 p+ [$ n$ ]( z5 H otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 a* A" }7 |+ V0 x, _+ c
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb# o7 X6 O( y" ~- [; z
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8 @+ K" d/ Z! U+ Z) c5 @' e公仔箱論壇5.39.217.763 L+ s! f+ b: h+ L# Q: H0 h
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。1 o* D8 m/ l1 {& y& q3 ]
: A& x6 Y: Z2 d6 S3 ~2 D第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇1 M7 B5 O" r2 q
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5 [6 G, J9 L4 a7 e1 i/ K
! T% f( j9 }; I8 _$ ?1 t5.39.217.76街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.761 {# a( L8 ?, q6 {8 I8 v3 Z) k N
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.768 [: `$ X9 t' t; t0 P @6 e! g. S
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇' S5 R+ R" p5 m) L
0 E) m% B: r* H7 n" { P& N; q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。4 [1 Y1 [; M8 k5 S1 a
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇$ O% o; u v; L5 k/ e+ _8 J J
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
0 y0 D: x( C, p& W# {4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.760 E0 Z& U# s9 \) t
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0 a6 N4 a# w8 U5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb$ N: R1 S3 x4 ~% Q" f5 F
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$ g8 r$ J4 e. B# Z6 ^. k公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.76$ p* X2 G, e1 g% ?4 w$ \1 @
" M3 W8 u* ^* F- w0 d$ c4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76( J) P9 D- E$ U0 t( Q
6 ]) I. H( m0 h. M第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb2 _" b ^" R8 H9 V) w2 y# j5 r$ {5 k
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 w f& r/ M& |/ \0 {# mtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。( [5 a |7 g) a1 |4 |
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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. ~+ [" X s: v' G* i9 C5.39.217.76蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb) k$ a7 q2 f5 N2 U: Q9 k
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇# S; Z0 a. i2 `( g: V& @) y
S4 i* } T& D+ |公仔箱論壇第十一位公仔箱論壇3 K( c$ J* J6 U& B! m) N
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* O" i! H ~0 \2 J2 v" ]5.39.217.76失傳手製-芝麻卷5.39.217.766 d$ x& `! s$ _) z& Z% ]1 _6 u0 u3 k
' a- T4 p0 O" P8 y7 D5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 u4 P& T( K7 p
) e- M0 e& U! f真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
. w6 H+ V$ B6 s. H8 X2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 O, j5 j9 u; x4 O6 O j+ x8 m! f, ~
第十二位9 ?& y8 l& z6 i/ U/ R- M8 n! B- j
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 m( r# @1 C/ k, y- g/ X' a
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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0 {9 K% O1 s, ]1 D: K: C) q& {5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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E" z, r: c% N& |tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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$ e( l0 n2 h- e, ~! j貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.76' N: b3 ?# F" [7 b
3 r( v0 }2 Y5 w7 c: O豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。+ E# s* x7 T. x
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb1 A' a$ i; F( b
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇3 r% t/ X7 D8 `3 C1 w+ P
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. T% Q! x8 j1 H( ]7 t& w
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; O8 O& O0 \ j* K6 M. Ktvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁5.39.217.76% t+ e& v, L6 D# i# R4 j( S
+ e3 z/ n' `% K- Y# i0 ^# c7 L4 K) W Ltvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。9 x- P, S) o8 m; i( Y; o. ?
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/ B1 ]. _7 d. c9 b極濃-熱蔗汁
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% _3 n; i( b8 j c# Ktvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76; R; v5 N! p% G) `& Q* g
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 z! x3 h6 G0 \7 p! o/ S! E
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇/ g) g, W/ t. f2 i/ h
) }8 o: j8 U; x4 a4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.76. ^0 i# z2 \. u2 |6 _4 ~8 l
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。 K) \4 d" V; Q; {
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第十七位
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4 r& }! j7 Q# |" o" `$ F" I暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb# T9 W7 c5 m6 G6 o( `* r
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第十八位
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" \% s6 E k, {$ \" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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' [2 s7 K; e5 c2 a5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇- i5 m& m0 k' L+ p- L% ]& ?
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第十九位. u& x3 W, I) o! J4 Y$ n& K h
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。0 T0 O6 p1 a: ?
: y- t9 {3 U& C2 R8 D; w多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb g- H/ m8 D7 E
7 k+ d! V2 \, p+ @ _1 Y# T& ]5 U公仔箱論壇第二十位
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76) B- @$ K* Y: \, K0 r& |
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位7 g" c7 c- b9 p
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) \' v/ F/ Y7 H, ]' j+ K
& Z9 o! E3 s9 Z a4 T+ t- f第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb) n. ]! {* B$ i3 G
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.761 O9 j8 o0 e C1 k- y
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永不過時老餅-老婆餅* ?) S: t' e m, v( ?1 y
- F2 y' ]3 n4 a+ J% g6 @& d) v清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
u& b. R f2 z公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb, p4 i2 H" [9 ^, q6 Z
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白粥最佳配搭-油炸鬼" B. @( [8 Y1 \- z& \/ j4 O
+ |4 ^' k1 X# f5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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) O/ I, r' C/ y3 \公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) F" C. o e
3 S! l% @9 \- C1 m, O糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 j7 m3 t6 H, f4 y! R% d奶味香濃-富豪軟雪糕! ? Y, O+ b! a6 h7 C2 q6 }
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb/ w# w( N/ q' D( [- E0 l3 K R
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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. G, e. ?; @# K: z8 o2 ~傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇2 A" o$ x5 b. q8 l
8 S6 i/ j- C" Q公仔箱論壇第二十八位公仔箱論壇# i0 @5 j3 S8 H6 U+ v8 b: {1 w, B
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日日新鮮即製-花生糖
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( v0 D5 c L" A; Q2 A7 t花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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