| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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! c- }/ x& D. Y% J" s# z5.39.217.76材料：白鱔 半斤
# q F+ q" W/ v6 e# L5 P7 D5 j茄子 1條
, Z2 Y* _( e# Ptvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
8 q2 ~- M9 F8 m; ~$ C蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) y9 K" A8 ~7 J& Q5 V) C
蔥 5條1 B T0 |) G, d) d5 y ^" j Z. s
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.761 S) C8 u) ?: G0 r
. f1 E3 _; v( \+ t; r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
' O2 X+ j" H" P! i4 @/ n, E花生油或粟米油 1.5湯匙
7 g& q, M# M- |, o1 C公仔箱論壇蠔油 2湯匙
8 f1 c0 U" R x' q豉油 ½湯匙
9 F* j" Q% x& T$ B6 c酒 1湯匙
( ?) T7 M: a4 g2 S2 j" a. Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇8 \0 }3 D% \) \0 J
生粉 1湯匙
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2 H% Z C3 M- L製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
# Y* j5 V( x- w8 y$ c公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
0 Z: }9 f- A) @9 B3 X6 h0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! y7 l8 v7 U: V6 N% ]% I/ m2 n
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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