[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

7 K0 F) U6 m9 F( p' j6 v材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% R0 n6 Q+ b4 W0 U, C( {9 e' q

7 b# o$ j5 |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：5.39.217.763 \) [4 P* h: {: `% S
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽/ j) E2 V) [: T
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生: w8 Q$ H. z+ w" e( u
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
* I8 B% G' ?7 q7 e: T7 j$ f5.39.217.764 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
/ y4 r) h2 ~' l3 o# Z5 m+ U- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，+ l% _( k7 }8 [# \& Z
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
; F! B3 A( F# r9 M7 B3 f公仔箱論壇7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。公仔箱論壇2 Y8 ^( P# Q. G0 w

8 n+ F3 Z; p# v1 ktvb now,tvbnow,bttvb5 m% Q8 z0 o' }' o
ps
5 i3 X0 V+ m2 S& J5 ?5 z4 a6 Btvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
% t: |3 w) }1 R8 otvb now,tvbnow,bttvb2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。