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4 n3 c6 D$ i! Y/ W2 Z+ m( Z主料：兔肉1000克 5.39.217.76; y6 ~7 k1 S6 G! P) u9 P2 \
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; D7 ]& c( O
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb) y% U' ?2 m' ~# @% e
B, I, H9 A0 Z2 S/ e' stvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法： 5.39.217.766 Q# C/ s9 Q3 ^
5 C/ ?0 B, R+ {: ]' ~; X1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb: A# P j( i2 y+ S! d
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； - _0 t8 A( L0 _, P4 t' O5 j
$ E6 ?4 [% _1 f& z* ~' L$ ~公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& ? u+ b( U( f/ g+ B1 ?9 v
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； ; Q9 l0 _% \5 D4 d" P& ~
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76$ g, c' y" i E
: h0 o! e0 K3 K; G& J( L1 N" C6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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% b$ Y. J& K9 v I% g+ R2 @. T9 {7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.76" M. t% s) ^( u1 C
. U9 u' c2 H9 T$ i$ ^7 U1 f' X5.39.217.76小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% I, l+ a( a, N8 t7 g" S& b
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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, ?# X+ H4 h# k0 U3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 ' ~# b" q# U1 w6 w
3 L( C6 \- S' |+ P T# h; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! C% m2 Q- s4 _
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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