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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( v. B5 ?4 b& |
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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. k$ Y& Q, j* q. ?7 g. n* [公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 , n. V1 v2 B$ W& r+ r& j4 Y% J2 J
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烹飪方法：
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8 P: g! J$ h n公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 6 e# h1 x4 i" i, y L, r F
4 N" S5 Z# M4 e! V9 }2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇* B3 U4 a: a% B3 {; s9 b
/ o& B! p, k$ F( k- ~6 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.76, e0 r. l" w0 T6 K: y2 O
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.76" M% m n' `- W( {' Y% P& @
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇' @5 C6 x! b6 F% e9 B. b9 U
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( C6 g6 b7 Z, G) V
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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) I4 S: m* g' f+ ^* b* _2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76% Q2 K5 o1 \3 T( c9 S
$ G% g0 k& O/ ?+ A& j& w% z; G公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.76: s: e$ A, L0 |8 s1 Z1 `$ I" d
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb' F0 q8 z: N# |' d( Y
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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+ ^5 W1 X$ I+ b1 i公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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