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) h5 ]+ N8 U* x9 Y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 q, D2 O4 S0 f
主料：兔肉1000克 0 {3 e d, e" C$ a* u3 }
. M* B$ b+ B/ L公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' ^8 i, K3 T! l
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g0 t5 X3 R( k, F! N t5 _! {& I
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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" e2 e% J9 ?* i公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.767 U9 j/ |1 z" [
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇; q( j# z5 N* P n) f+ Y9 q, a
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇) w7 R* M* \$ U! T3 H9 C: D0 b
2 E8 |; t5 Y, w) |* _9 ]5 I v0 w" [5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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- i9 f, {/ x" g# p" X; j, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： . z. p9 e) E' p9 o
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇% Q! `0 O0 ^. A1 z+ p% W) ^
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇1 L/ V4 w3 g0 C1 Q* e" q2 X
* u( m Z9 w1 s3 f4. 扣肉制作方法：
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! D8 Z' w8 g, ^; l( b u5.39.217.761. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇) D' Y; a& T& q% l- Z
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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