之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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6 U' v, O7 u( ?5.39.217.76開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.76. ^8 E" `" v5 N0 k S6 Q1 z
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4 D. O* v7 c1 k" A- d5 D: ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 `/ u- d1 R( ?) h6 p5.39.217.76大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇% M% d- Y3 j% ^% T; k
洋蔥（切絲） 半隻
% O( p6 B+ C" f( M/ T& n! K雞蛋 1隻
7 U/ \3 |2 o0 M6 _5 D; G" X! R* a# xtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片5.39.217.76+ @1 r0 C3 s) U1 W$ ]# V# ?" i
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: I1 a2 f( @# c6 k! B0 I H5.39.217.76調味：5.39.217.76% f8 G9 E. Q/ s4 T/ T8 K9 z/ k
辣椒蟹醬 1瓶
' ^$ \: \, f3 \0 a- Y2 x紹興酒 1 湯匙# H& x1 W: K! @. N3 p$ f4 B
水 半瓶
2 l+ {1 R, w9 w: g- Z) c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
6 n+ u2 D( ?# N4 e" K3 j4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙5.39.217.762 T$ u5 ?! l0 e
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製法：
Z/ j) I; U0 D. @& W8 [5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb% h6 r, }$ ~9 e5 ?; O7 L8 \; a
$ ?1 e& C8 i) H1 X4 J3 P/ x公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
8 F4 B$ A4 y% _% G) utvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘0 P* A: B6 a4 `( m) t1 W% t( _5 r
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
- ?' V% {# C( O公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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