之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76# H3 \6 _& V) F X; s& B/ J- f. n" \
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。6 ~9 n; T/ }7 N8 t, A
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材料：
! {, U C3 r! t$ P( ^/ G$ k公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76 Y1 M, c! F0 a& O7 V/ f
洋蔥（切絲） 半隻
) ]" ?. ?2 U" h* otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
8 Q; [3 \1 w( P# K( n% z薑片 2片
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調味：
4 L7 B/ V4 c8 A1 o( U8 j辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, L* s0 m) ~5 ^& h. B: H
紹興酒 1 湯匙
) y8 k4 g% O; O9 _5 p$ d; P水 半瓶
0 a6 E3 y0 ]8 E Y8 W/ E糖 1茶匙
, A2 @8 T' o k: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
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製法：
; [# W- S+ k4 \; F1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹! M- t% X8 ?' q7 w6 V( n
2 f+ `( e/ J4 e8 `$ ^8 R1 ~5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
% {; h$ E6 w5 p {% z% c公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- p. [( B/ o, A" p- v- j
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁% ]% m }! W J" X
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, T& I- p. Q# M7 |+ `, D/ k
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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