[中式食譜] 星洲辣椒蟹（附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。

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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.76/ R) s9 O- ^3 f, p. l
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材料：公仔箱論壇+ h$ B; m/ [2 T0 s0 p4 a  Y
大肉蟹    1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇2 F2 b  u" m8 J' E# n& I
洋蔥（切絲）    半隻
雞蛋    1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! T3 ~, t9 \" w
薑片    2片5.39.217.767 H2 W/ ?$ }  v: n! ^

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調味：
辣椒蟹醬    1瓶tvb now,tvbnow,bttvb2 H& ~( `# m0 D6 Y5 j- D
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇, o4 M: b6 V' [) U* h8 s) D
水    半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) ?9 K7 r  N1 d# }; [& L
糖    1茶匙
茄汁    2湯匙4 P5 s: z% D* m+ g! t5 b  c# @& }

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% }4 H6 H2 m% {
1）洗淨劏好肉蟹，劏蟹

2）預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
3）加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻，滾起後小火加蓋焗6分鐘
4）開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水，雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: b1 y: y5 o5 N' I- F# T/ U% ]  T

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