之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 e3 _& f" a! z9 ~. H4 a
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% Y# C# R6 p$ O: B/ u開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。( P; h5 h) ~; `0 y+ n" c! I' S
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材料：# O/ v% ^) n8 ~0 c% I
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
8 Y1 O* z3 Q/ O2 e) {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻
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薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. G T$ ~* X* D' K. i
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調味：
0 \3 w. B1 V% j9 d' N- qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶) K4 e+ F' o1 L) M
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! }" \) k0 Q% ?) O0 T, n
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ e6 u& v6 n8 I: H$ R* l
糖 1茶匙
0 c) n1 ^' Q7 X5 t6 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：
: Q% b( j) B' [' y$ G2 L, ztvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹0 `% J0 E. c1 g
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘: d! }( l7 h# x- v K
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: O6 i, a2 e) \0 L {
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁" }2 n( v( ]6 U% l- k
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 T m, M# ? u( v8 a
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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