[中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

soforlee

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：, W0 Q2 k7 |$ }

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白鱔（切片）   1斤

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蔥段及蔥花     少許

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薑（切絲）    5條   

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調味：8 F3 h, g0 e& A# \0 |: l

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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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各1湯匙+ @1 |7 W6 d- H) f, M( e2 }

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豉油; y+ A% y, }9 [" y0 n+ j

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湯匙
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雞粉
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胡椒
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水     2湯匙" c, o/ L' h, l4 H

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製法：
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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：5.39.217.76: U( R( I) D+ i

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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘公仔箱論壇1 ^& _4 V, }, ^  H3 F
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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