吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。
& J$ N6 f" T$ L5.39.217.76# L \" h3 |: @+ z+ S
星級食家
% i5 z, P6 y3 _' {5.39.217.76今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！ 5.39.217.765 ?( Z; E7 O. m7 O: f7 _1 E/ {& X
5.39.217.76( z! ~8 d. F2 N
鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智
+ R) q5 {$ o2 t0 E( b7 D5.39.217.76致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 W7 ~# I6 Q1 Q/ h
公仔箱論壇' P( H+ o/ I5 N/ y2 X' t' ?
吃元蹄取皮捨肥膏5.39.217.76* L, N0 B3 s( V6 z
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。
! I) C& F- `6 E! Y4 I- U公仔箱論壇* a# E7 z* c: J8 ~- f
Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」
) g2 P+ L, t! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」
; F, s. F7 K6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J' f. W4 l) C' q1 @9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海全家福盆菜價錢：
3 O, Y" P; C; n6 I. H5.39.217.76原價$498tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 R- c/ e5 X) d1 O
特價$468（ 10至 12位用）tvb now,tvbnow,bttvb7 v' `( L8 h$ L' R& |
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）2 ]! Z0 p& b6 [* }
注︰須親臨分店自取tvb now,tvbnow,bttvb) e2 U9 s& [4 W: U' c( P
* {+ x+ Y3 ^0 @
撈底吸湯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, J0 h% O2 Z2 f6 B
以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」
! Z7 D3 j9 G. l5 y$ E* S8 e" h7 p5.39.217.76公仔箱論壇+ J4 N$ ]" O. o) L/ U; Z
極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）tvb now,tvbnow,bttvb* j2 q' p! Q" [# J6 G! z
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* j. r- w3 }
9 `! _; g- ?3 y P1 m
鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
* l* b Y8 ?" \* M6 B* V/ L5.39.217.76曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
& _/ @; S9 Z: f9 W, e# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# q( ^+ H- h+ ?: V
大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）
8 I6 P* `3 m+ o# \* T9 ?: g# h5.39.217.76$588、八八折優惠$498（ 6位用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' ^& R1 c# K
: j% ]$ _& N4 I! H" o腌篤鮮上海式盆菜
8 |$ S6 a# i, y/ L! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。 / E" X, v8 {; m4 V
4 \. y& _. k5 e0 S8 _9 c原價：$398（提前預訂為$358元）
4 o6 w5 s' t' i+ S! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \: i* v2 M; O4 c: t$ O# |tvb now,tvbnow,bttvb嫩雞包鮑魚
# Q$ Q: s/ m6 @# Itvb now,tvbnow,bttvb偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。
) o7 _/ k* B6 V$ M公仔箱論壇
( F6 {& p) W- Atvb now,tvbnow,bttvb原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
3 M4 B# T1 S' \( q# _
4 N7 h0 Y1 p9 S+ m: r5.39.217.76野生竹笙素食盆菜tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' |8 Y& o3 e3 v
用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。 1 {8 R- Q" Y( Z8 \4 ]4 e! _
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( b% K; ^$ ~7 }2 z$ f; E U
|
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|