天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇( }! s$ l0 z* S) p; m
, U8 ~- B5 z9 F; K) g2 f- C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 ]8 j5 ?. n3 N+ F. [
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6 z4 w7 ]# C3 r9 Q公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇6 E* v4 h' b& Y/ k
低筋麵粉......297公克公仔箱論壇& H: \: c F! {* w9 |
蛋白............809公克
1 @! Q% \' L# j# T( U2 Q4 B' b0 ltvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克
2 t3 r% a6 R, ?! ^- g8 m4 V5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克
; \* m. a/ t' W& K蜂蜜............165公克
7 j k9 V1 W1 O: }tvb now,tvbnow,bttvb鹽................5公克5.39.217.76: ?$ ~/ s# t: o1 W' r+ }+ `- P' ^
# ]' T4 `6 @; ~; y* Z( ^) t& ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】1 S4 [: y( [' W* d- o
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。! R7 @6 t l o) H0 g
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
% Y6 T1 r H! X) N4 M) K3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
6 W* p6 Z2 {( C! C, p7 m" F4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
9 _- a" y+ P, G2 a4 q5 W$ C5.39.217.765.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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b8 |: S ?: `# C: E【備 註】5.39.217.760 x: W6 z0 S7 Q6 @8 d: {; a
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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