天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇( x/ L3 _5 a6 j- \8 q8 \
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6 ~- h8 B$ z& @: N; J9 @# ] M% a【材 料】
, V: a* V+ w8 M5.39.217.76低筋麵粉......297公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s- T2 G' Q& _8 R
蛋白............809公克, G( f! g9 w7 Y$ M
塔塔粉.........5公克公仔箱論壇: _* U! ^- A/ R8 `
細砂糖.........363公克
1 t6 t& f8 y8 g8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
2 y0 S. j: {, G! f. d" S6 s# w鹽................5公克
6 J* c) `7 q4 y2 `4 D! R6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a x: W$ V2 f: v, X4 G" s; G1 C
【做 法】' j$ @- o7 T( [: }9 \! L1 M
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇7 ^5 H7 X% u8 |2 c3 r; o
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
2 a) y3 q# o. M$ ?6 M* K& f' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。; ]' T+ f* V1 _7 S
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.767 Y# u6 e0 h* A& b
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
2 t. V ^+ v( G6 y f! z份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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