天使蜂蜜蛋糕) K. R% b& e' v
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! N" G5 J! h) Y. ]7 p4 y% wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 H, ]0 t* Y* p2 ?1 I8 C
低筋麵粉......297公克
2 d0 k" U% H, ]' m* {4 m7 A2 l蛋白............809公克
" D7 m# l! A$ | i% [% p9 Q3 d5 Qtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克
, w+ `" i- }, |* V7 y8 j7 C1 n5.39.217.76細砂糖.........363公克
7 y$ S/ n7 |# i蜂蜜............165公克
, o3 a- ?/ I& }1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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【做 法】
: b* c1 w1 I0 h" C) p1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
7 U4 m) `) Y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
: ]! F4 z6 N9 B) U7 P5.39.217.763.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ J K- G! w& _; x# N! ?* J9 N! o
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W$ I! b: D- Q1 w3 R
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】& H: J) u( g! z; G+ e
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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