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[甜品] 天使蜂蜜蛋糕[1P]

天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】) o4 |+ _& q/ D4 x9 |1 @# e
低筋麵粉......297公克
" e3 w& _$ t' u+ u: a" H; p  k. c蛋白............809公克5.39.217.76' X' R$ j5 q$ V4 w
塔塔粉.........5公克tvb now,tvbnow,bttvb' L3 E9 P9 I' T; O" r
細砂糖.........363公克公仔箱論壇2 A8 w; h' B" ?9 W8 D3 }
蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 I. \7 N$ \1 c$ h5 X# l4 _: m
鹽................5公克
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5 H' w) ]6 l2 X2 o+ f【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) K; Z. X0 k' G4 }
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
0 P* j; V2 m1 T" F2.蛋白先回溫至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3細砂糖,繼續攪拌至小泡泡,再加入1/3的細砂糖。
  E/ }0 N$ I' a: {7 _公仔箱論壇3.再繼續打至濕性發泡,將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後,繼續攪拌至穩定,改用慢速攪拌至光滑細緻,且非常穩定。, y  m( {9 F8 _& }0 n" K" n" D
4.倒入作法1,先用慢速拌2下後,改用中速拌20下左右即可。
* h7 k" w) V8 g; Y/ }& i! q5.將攪拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌勻,拌勻後倒入烤模中,表面抹平入爐烤焙,烤焙溫度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5.39.217.760 G) `: K: f) G) a
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【備 註】
& z/ L" s/ m: J0 Q2 o8 A5.39.217.76份量:3個空心模
哇。。很美味哦。。。谢谢分享
看起来跟面包一样嘛.
好似好正呀~不過即是要幾隻蛋白?同埋我個焗爐係幾百蚊個o固d,上下火唔可以唔同火,咁應該要幾多度?
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