90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇+ N  o& n. N$ J& w
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豆豉雞翼煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 P# \' |! J7 Y" s# E
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 5.39.217.76) D" A3 g# a+ Y5 k+ a- e% ?

醃料：   a5 n/ _$ ^2 @7 C( D
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 , J% }/ N% o2 u) I; ?  a
3. 生抽 1/2湯匙 , E* A5 O2 E- M8 A
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb. t# H5 t- U8 o$ m- u" m; E
5.39.217.76+ v. b- l# y) ?; g+ K
調味料：
1. 水 1/2杯 5.39.217.76  w; Z  Z9 _- z1 |
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* q: ]" ^4 i0 H) V9 S
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 + c7 H. h7 Y" K' A3 G
5. 麻油、胡椒粉適量 9 I! {3 ~/ x5 e& O+ V$ u5 k% N
5.39.217.76% i7 s$ M7 j) G/ P& [6 `
製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.761 \! C$ a$ U/ A" S
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇/ c# L1 L5 ~" d0 T  y' W
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇& |  P4 l& w- j# h; l8 ~! h& p
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。) k9 I; u; t0 b( ~+ T2 Z( b
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泰國甜酸雞翼2 K2 s; [6 q- M
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩5.39.217.76( Z. ^  A' P( c- q  g& D3 p" L
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。' |: t' E" O; \

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* R- \" O& y& r( i$ X
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb# U7 {2 c. Y& m3 _# J) R, L
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料, P* M3 h6 l. B% _/ `/ R
生抽1湯匙公仔箱論壇+ o9 T- s3 v# w2 |8 W; d
生粉1湯匙3 G& p( b+ k! `& G
糖少許
胡椒粉少許% ]3 C1 }6 j6 P1 K  Z
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' d3 I- I$ G- X" i( ^! A- {

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ Y8 C% Y$ w% o" k, l0 R
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 r0 M: @  g0 O6 _
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ B/ {2 p2 h
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。) Q* L5 u* F0 m( {
　
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甜蜜蜜雞翼- R0 v% `) |" z. ?
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.# g/ @* \# P% l" v" y, }$ b, {3 \+ F) W$ U

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瑞士雞翼

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 W# ^$ b" t# h: W2 r5 A9 o/ q
雞中翼１２兩公仔箱論壇. l3 i2 t; @* C+ F; Q
蔥段１條5.39.217.76$ a$ U  C2 L/ O8 X6 h( Q
花椒少許0 R5 C  d; Y3 z) Y: Q
薑２片% Z6 A1 Q" S" N+ k; c* j
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 O) c( `- a

醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 k! w7 y! I7 r% n3 j
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙% P7 P! W3 N  O7 ~$ _8 T
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 q8 j' w* a% t
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 y5 c. P/ x  h/ b- I& [- N
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼, H3 ]7 z( p% q9 F+ C
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇' G& P, Z5 A8 L6 X5 T
青瓜半條
檸檬汁１湯匙- v3 I# N/ _: T, V' [" T% l5 N1 K+ V
蜜糖１湯匙, ^% ~3 ]. S1 ?0 l/ {, A+ m+ T
　
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做法：4 u  n9 ~0 k$ M2 J9 q0 V
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 F/ J' r3 d  {! N
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.76$ T! A2 @3 {  ^# }. ~
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。$ p0 ^6 m3 K& [! j3 L
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼5.39.217.76. }$ ]: c* Y+ h) e7 G* E
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材料：公仔箱論壇' \& s# c1 [$ E  p% ~
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 5.39.217.76) e! K9 ?/ n9 r' G8 a; j

浸汁： # ^$ W# D  U. [
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 G! g! K" m% K% t
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n# u: f2 [5 @. d+ X8 g4 G; T
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。& b3 ?5 u) I0 ~* ~  `
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; z' o. f" J: g  ]& @
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.762 ]: V3 ]4 t2 ]% L# q, p8 A
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d  Q- A! o3 o* A

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) * W% H2 T6 {* [$ u: C7 W" E& ]
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 H. t+ q6 B2 v5 I! Z4 W
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。8 b1 E! m9 s& p5 d" h

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& q& B8 F( @* \6 i; l
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb; s: l/ h3 y# _
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! \  H! K% {" M% ], }

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醃料：/ r% ?4 S/ V( P+ h8 Q2 D3 I
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 % S4 b" F0 q; t7 ~
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冬菇雞翅公仔箱論壇( b' q& q) s# I4 F
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：公仔箱論壇& c; W* F3 f1 a
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。! F; }" N; @) P/ o- ]8 W6 Q
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公仔箱論壇6 u5 u! q9 E4 c% l' }
輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% T) J) ^  K* i  V

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) Z, d# U. {1 F9 h' X
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.76, c# Z( R; b5 v, i. k+ z+ T# r$ j& w9 d
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅( ~0 ]* a& ]5 @

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; v0 h, J/ p) h0 H, i- c* s
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇+ I5 x7 _+ {$ O. x% `
鮮筍肉 60克

調料：& l: }# [. A- Q$ U, A
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 t. F0 l% S( S
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙公仔箱論壇" K" M; q) g: r2 C5 j5 l3 y% ]
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。5.39.217.76: }6 O6 Q5 [1 i5 X  b7 u
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。0 @* h( d- r6 S2 p0 S, k  L/ L
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb( c5 \! `0 H3 {5 h
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。" A+ \& X- A, Z7 R! s: Z
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y( w2 z3 z3 K2 |$ U
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可樂雞翼一
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　公仔箱論壇) g8 x  Q, \# z+ T) A( p. k
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材料5.39.217.768 D  r+ P# Y) _  A/ ~9 j
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 ^1 s0 `9 g" W' S0 e$ s
醬油１/４杯 , e1 |, o- H! @/ W
糖１湯匙 ; ]7 s  U: }* s/ U+ V
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' N! @: |; {: [% ~) u9 p2 r

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 2 S, `7 L) ~/ h+ S0 h
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ K' H- w: z1 K; j. o. U
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二& F# K( W' c  R$ m% z7 ]- H

　

材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）! ^8 X3 n% d7 c6 G0 o

檸檬2片0 a/ |3 l+ l4 }0 }2 K1 T/ d# c4 e
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薑1片5.39.217.76" x- C. R9 \! R6 \
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蒜頭1粒& X0 U6 t) P- D* E2 Z

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ t6 [6 c' H' Q! Y

鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: S7 U' [& `3 K1 S3 z7 m5 m
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ p* I- c& I- r5 y* }
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 j1 |7 `, U7 M- s2 m1 U3 \
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可樂雞翼三5.39.217.76" _8 g' `" V  G* t: Z7 i
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：" g% u  Q8 H: z
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟8 Z7 {. Z3 X5 t9 T
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)公仔箱論壇8 N# C) n& W5 h& o1 n2 z$ E0 \; x1 s
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. s3 h. R$ E3 m" A6 [# ]' p
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ S4 m; w/ c( ~" f) M
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖7 y; g8 J2 E1 W* u

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許

作法：5 @: K  z5 b# Z2 j8 x: x
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。# b" s8 J- X4 l2 Q  t
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。* d# e, A1 V+ d) D

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。$ b1 Q6 u$ O" C! {0 T9 k" J
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

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竹葉雞翼
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材料:5.39.217.764 f2 K+ g' m6 \% t

雞翼十隻! H: K9 L: v0 K1 z4 K0 C

西蒜一棵公仔箱論壇9 ~% W/ X) ?) p0 K

竹葉青酒三湯匙

醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙$ K: w$ ?6 S0 u8 `* z

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇  R. N! x/ S# {0 a+ c  y
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檸檬汁一湯匙 5.39.217.760 g2 ^, ], N* k/ I
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ K! F* u2 l9 g( C* q

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb9 X* v. w: s4 N6 \- G, V/ k' e

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼公仔箱論壇1 B& U- x2 ]/ O1 W0 ^

　
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材料：5.39.217.760 \$ x8 _- Y! R. x3 i
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個4 Y4 n) i; B) }. e
茄子 1個5.39.217.76  x9 P+ k& H" t
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙公仔箱論壇# j6 r; w! b( j, `+ x9 ?
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量公仔箱論壇5 M: i/ B# P0 O8 l. ~! [/ p
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' j* @7 M, q9 ?0 Y5 s: H
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 u. M1 n0 M" V
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 I, f( N  Q; W$ u
5.埋芡上碟

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