90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 5.39.217.76; F) A8 U. E* U
4 C$ z7 M* x, I: s3 F4 a0 X. O
　

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 d. h9 e' P* y) Q* p9 |
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb# i. \) w- d# [8 g0 X7 W) l
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 " c  O/ G* s' l1 L+ F" J4 R
2. 酒 1/2茶匙 . l- s" s+ M1 _1 I  a
3. 生抽 1/2湯匙   }$ z; `' F- p0 U6 H
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) n+ T* |; I# S) Y6 x
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 4 [! j2 g& k( W
3. 糖 1茶匙 4 ^+ w9 N$ @5 I, E# j, x
4. 生抽 3/4湯匙 5.39.217.760 b- |8 U5 G9 \( O0 m! B9 x
5. 麻油、胡椒粉適量 4 g' l- @9 r8 J( y- l1 i/ U

製法: 5.39.217.762 h( J, N- f* X: M. R3 u
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 3 m1 l' b$ a2 S; L* }) E9 K
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！2 D2 w5 d, Z( K; ^; M  D* K* v7 }. ^. B' _
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅8 ?: F: X' S$ i. |& r5 {
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( t) g* Y1 H* T
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許公仔箱論壇! k% @  [. c3 A3 u, c- F
胡椒粉少許5.39.217.760 u/ t* H/ b) c3 N: Q/ I" M
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 K: b6 b, e  J- l/ Q6 q. K
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇: y2 U9 k8 ^2 i5 y" p" x
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.761 E5 V+ ~' E9 G
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甜蜜蜜雞翼

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材料:6 {2 U+ e" y4 O  Z1 z7 P7 d
雞翼約10隻公仔箱論壇) u3 H6 G' I1 ^$ x5 C
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙2 p" {# p2 n6 k

做法:+ @2 R1 Z3 B/ z2 |
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇) A" V- M6 f, o4 A+ W" D2 H( Q
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ L) t/ u  s+ B

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' T6 F/ O; R: `- h6 ^, E4 C

材料﹕公仔箱論壇* _3 r0 `% a8 [6 V
雞中翼１２兩5 b0 B& d! D% n" o  T# K
蔥段１條公仔箱論壇' I' l/ N. u; A: S
花椒少許5.39.217.76- N# ~; T" j) Y
薑２片/ m! i) z' P" T, T. Z% e& \) S! H
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) H* o, R' r: k; M) u
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! C% g0 J5 D; J/ Z
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% r6 e2 o8 J& q, H# X
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇! L+ c- ]8 q+ }8 Q- o8 @. w: A

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檸汁釀雞翼# Q8 `: z7 O; X9 f3 {

材料：5.39.217.76' J, ?  G7 d, J. a8 J) U/ E9 y

雞翼２０隻
西芹半條) {  S/ z7 {8 ?0 W7 l  S8 G! Y
甘荀半條5.39.217.76' B: X5 q! r! ~
青瓜半條# j) c1 A. q# c0 o7 Z( H; @8 Q% a
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇. m# j4 @3 u6 j& d% l
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb# J; c% N; h) O0 ?, M- K
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! U) K% E+ {7 b" S
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇) R; l# j4 c! Z& L
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb1 c% [; D6 R7 V0 m! k2 M
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.762 B: Y! q" w6 m$ A0 U

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三杯雞翼
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb, @  j2 n$ J: [. @
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 8 N% d! w8 r: \- y" I) Y$ U
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ X+ W0 l0 O
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb( F7 q2 K6 E8 b$ O- P* e
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 s  ?0 ^0 ^( H- _
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( _+ S9 e4 R% I. c. t
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇# c( w" F5 {# Y5 Z+ H' h& ^# l1 Y; `
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。5.39.217.765 N  v* P/ R6 @7 t0 l7 t$ {

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：) F, j: T2 h3 M7 D4 e1 F0 Z7 K
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。& s/ |/ y5 |0 ^; ^. K
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調味料：鹽
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t& m2 x8 v$ X) p: k2 n. S2 p, ~
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 5.39.217.76, b( j# }. r  c0 P6 P; X
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 5.39.217.766 Y  X1 z" \$ p: B( W7 K" H
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，% _7 B, e* M1 o5 W# n4 f  B9 s- z
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5.39.217.76+ I, f1 p# `; |0 ~' x% q4 ^; K' Z& z

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.764 Z# `+ v+ D& T0 ~

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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" `& m* d7 l, R0 d( w1 @' G

　

材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 5.39.217.760 |  a- h  {( B7 N6 B8 ~1 x
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 U5 M$ o4 z

做法： 5.39.217.76: Q) j5 p+ T4 k5 ]0 o! r- V/ ?
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇8 _3 }( P5 B; b1 o  V* V

備註： tvb now,tvbnow,bttvb" T8 P4 }' g9 u5 N) y3 A7 K
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M; h4 x% K3 J! B- I0 O% {
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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& ?. v* i+ W$ P/ D1 o

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.766 `; A- K# @6 @  R

主料：公仔箱論壇7 D0 m# q% e( G% S$ L2 Q0 ?

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。. R5 z- {& m9 Q5 `, s$ |: ~
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輔料：& w1 M1 j8 w9 m7 q" x7 u

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ }  G( x  s! o" }' m# j

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇0 j5 Y4 `# g  }# l
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, L  y* _& w( H4 {; s- X/ ~: w5 c
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.762 d# j# m2 Y1 [9 q8 c) _6 U

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：公仔箱論壇! K9 U7 K% e2 G6 k3 u. T9 {. Q
精鹽3茶匙' P  B. z# P8 G6 L9 H
香油1.5茶匙# S1 ^) n' z) p8 _* H
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ H. a/ B+ a1 A
料酒1/2湯匙公仔箱論壇+ Q% z* k! s& Y2 i* ~; C
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙1 ?! W) S" W, v7 G
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇7 H3 J2 t8 _# j7 u1 d: h+ e
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb* V3 x0 F4 H" T" p3 n
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇! \( M+ h: ~% ]( P# p! S
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。5.39.217.76' l, y( Q1 V4 L) T
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。) D8 c+ D$ K9 z, @& E
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇; a0 P3 E% h* }2 y1 _( s! I
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一公仔箱論壇- X* Y3 ]% r. l7 r& b/ w
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯公仔箱論壇9 F7 i$ C4 F: A( ^7 U
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 s% ]8 {! X" j6 A2 }, H- R
蔥（切段）２條
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb) e- C- W+ a6 z; N

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 / R- a! H. ], f3 a, X
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可樂雞翼二公仔箱論壇1 W6 i1 |& S% F* H9 y0 ^

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材料：# o8 o5 S2 ^3 \9 p0 G% f
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb& A& T. @+ ^" t% H4 \

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙0 ~" ^2 h$ I2 Q6 U3 w/ h

做法：公仔箱論壇1 V' E6 P6 g& C% `3 z( ~0 w
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇- @; W# ^% p& {/ [
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.763 A/ ]% z2 S/ S4 P
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 Y+ H- w6 ?7 x& M' o% O

　

材料：公仔箱論壇- N8 i3 h2 |) g# q, P/ e  _
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; T: w1 l5 [
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.76, Y* G% Z, y( S; R' z
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花: ~" V  u# t0 @2 P
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. u- q0 \4 W, E) B
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇- P! {. o6 C* H  c7 s

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可樂雞翼四公仔箱論壇9 h) M+ m) E6 z! x

　5.39.217.76) P) v. n( E+ L" y3 W/ b
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 l- S3 l* U9 k

8隻雞翅6 Q$ k; F: o# P7 h6 v' q

1杯可樂5.39.217.76  z: [8 i& S2 c! `; m5 o

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb; s' L2 y6 g) z' s1 m# v' o3 K
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1大匙糖5.39.217.76  d5 z/ a% B. s. \( r' u" v* X
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蔥2根切段6 P* t% P; T) D% s

檸檬皮絲少許  H" w8 p$ P* o( N: ]/ S
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作法：1 M) p- l& a. B
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 L# I) U8 z+ s9 P, {' f
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 {- I2 P- t0 S$ D* G' ?/ _
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼# K% i" g2 I6 K! T5 K9 V8 r9 @

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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 . s9 R3 h, f& x
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5.39.217.766 g3 q; l5 A& B* V
醃料:

鹽一茶匙
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糖一茶匙5.39.217.76; S5 u, v6 M9 Y3 r/ d

竹葉青酒一湯匙* m3 z; o1 k' \2 O
5.39.217.76/ t! m% U2 L$ m* o, N
檸檬汁一湯匙 ; P9 X$ T5 B& l% V1 ?4 E- Y' I

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇* E2 o, r' i7 C0 F* `" Q  d
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.76. R5 U& g+ v1 s; c& V# d
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田園雞翼5.39.217.76" r& z8 J  U$ |

　

材料：
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 u: q/ N& [: M! j# ]
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- b* }9 u. e2 r1 z7 t
洋蔥 1個' Z3 O- B5 k( J6 t3 @! ?5 t* }7 F# a
青椒 1個/ m9 U/ e7 \( r/ U: i! U/ J0 ?* l& T
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% D: x7 c# n/ g' J
青瓜 1個公仔箱論壇* Q, l- W) }+ _0 }; k

調味料：
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.76) l* O2 M1 G/ I* E& p- p& y
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* f' U3 G# R/ V0 Q
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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