90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb2 m* g1 y9 y( A+ }7 |# V
2. 乾蔥 10多粒 7 Y9 W' D* j4 k
3. 薑 2片 . z( S, H1 ?3 O, c! `2 Q
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇$ d: k# A( @/ m( ?% t
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 S" G& s! Q+ U4 ^
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 - o% ]% f- n9 c$ l1 h' D7 P
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 x, F1 T" ^/ s
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製法: # i" h( z0 J  M7 d3 S
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.76* W9 _# k  d. W& n9 p7 n3 o5 c

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% d6 w$ a8 j! r/ S% P2 d; l& O9 {

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材料：雞翼，洋蔥5.39.217.76, O1 W7 @& p- M  e- s! P9 C

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊$ o) h- k; Y. Q8 ^% n1 s3 d
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！/ r0 K. Z4 L- ?/ [1 H6 j

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇/ g' ~" I* P/ l& a7 b
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& l8 y3 l  _' N/ `/ N9 m% X/ `
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇/ Z- s  z+ q( Q: n( Y( P4 [% K
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許7 `& m! G# A/ G6 O1 L( e; p
酒1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 \! R7 ], r! l+ ~. y% H
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。5.39.217.769 N: F4 C9 v4 ~- g8 H- r
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# @  I, d4 ]9 \6 X# K" k6 M

　
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材料:
雞翼約10隻' l$ m# p0 Z* F' C; J
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j: ~! i: n5 D4 K2 ?
生抽約4-5湯匙& m! e4 u! ~# l3 W, p2 ~# c

做法:5.39.217.760 O* t$ l8 ~" h8 T: P8 G" p5 o
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb" k  D# Y) X$ b2 u1 E4 L( V
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5.39.217.767 O" J. E6 x, d% `
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瑞士雞翼公仔箱論壇. W$ H' e$ z7 o) a, V( A. L
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材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb' n8 x& t; S& H" S4 P2 s
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% f& p: A7 N- Q6 S: e4 j3 N

醃雞料﹕4 \+ a* }4 n3 a+ D4 Z9 o4 I0 N% K- r
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕公仔箱論壇; D2 L: b  ^8 c- y8 ?
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 J8 }$ p0 `+ f& e- s. e
甜豉油４湯匙
片糖１/２片9 i" p4 C2 C$ Q' {6 T. ]  ^( U0 P
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味, \6 ^% _5 ]+ p  Q4 S% D; M
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼5.39.217.76" E1 d& C: ?$ l* p/ R6 W( {* R

材料：5 e# ~" v* g& U$ ]" C7 W0 l. {

雞翼２０隻公仔箱論壇' P6 i- g, Z6 {, T- d1 u5 _
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 L1 w* l( S9 i
甘荀半條: f( Q1 n/ C; p9 H' o+ d8 G
青瓜半條公仔箱論壇  A2 D2 y5 B, w  R  c0 ]3 g, g4 f2 A
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 y6 c& U3 A3 E, x4 C0 U( |( k9 i/ A
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( Q/ c6 t# P& C
　

做法：3 K0 t' ]- P6 I0 A3 k1 f
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  G* m; \8 c! p8 ]
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇. o) U& B# u% [0 c  |
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 O& f. W. h$ A  u: [

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三杯雞翼

材料：公仔箱論壇# c, `: K# g- V3 E% D
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 / s, i1 |; Z8 v" U9 D( _+ O1 |/ G
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浸汁： 2 G# A& F' }' L+ E$ G- m
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g) {4 s& O- O) ~/ X) D  e

做法：公仔箱論壇1 }$ t% F4 w. m9 d  q( C
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 % M& N9 F% x. i4 g7 e* Z+ n
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇" V2 N, S4 z: p5 [4 i" j9 S; y. u
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。4 F! b! ]2 M. F
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：5.39.217.767 ^- L. y, x' [* P4 E5 i

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, @* l9 z7 o2 F$ j2 h
調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 5.39.217.76- K* ^. x1 [+ e6 ~
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 6 b$ N1 x; O) g0 V" g- O) B
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，" {4 N( [3 Z3 [0 u* X
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀# U+ D, b. ?0 e/ t, X, F8 A

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材料：) C5 U! K7 w& ~& t# x2 t, P
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：5.39.217.762 N6 F4 ~( w5 v: ~) b, w+ |. Q

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 5.39.217.761 k3 @  @) t- b1 _+ V5 b
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]' N. F) W; {5 f: C1 E! _

備註： ; U& L/ I) U5 l0 K, ^3 I+ W& I
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]* f5 v/ w2 v6 G9 S7 \
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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* X- B# x% N2 Z0 n9 H  p

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e! E3 q- L6 R1 ]& b, e1 o) T

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 x! f. c$ R# x: H* C- K% f
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。1 ]' X+ T8 a# M; C! f' ]6 r( }

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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇7 I% Z1 h$ `  U. b# s* Y

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。8 Z, U6 N, T8 z3 o
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.76$ x! S' ~+ H2 l, ?9 |" N
　
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. V, v/ d+ T: L' ]
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' f* R/ Z+ X+ ]. t! J
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 {' I( l9 V4 N. e4 y- r1 i
鮮筍肉 60克

調料：公仔箱論壇9 b- [1 ~5 r- T+ y" k4 `
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙( F, `" q5 R/ @! E
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：5.39.217.76* d  ]5 Y5 w4 E2 e, a8 ^0 R
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。$ ~, J/ k# U) h) K9 J. n
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。. u7 b4 }3 j4 i7 r+ R
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，, k: f# Y" u' e& `
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb: o* n$ c) v% O( X

　

材料. U6 U/ _0 e0 m2 M5 G
雞翼８隻 5.39.217.760 G2 }- e1 Y3 f( p! X6 A* o
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb* @& P( u7 H& Z. ]
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" i( J: L- G% j8 ~- T" z
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法# `: e8 i- ]; K# K. s1 T. a
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5.39.217.76( i3 F6 z. @" c. g2 K4 P" s5 x% ?. k
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇& Z/ o; l1 z$ W9 V
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W( c6 t; b- i
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I2 j, p6 x- h
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材料：

雞翼1斤5.39.217.76. c1 h+ A# s0 |) C. ?5 W

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片5.39.217.762 S8 {  C! C: J. d; ]8 C

薑1片$ B" A/ k/ o4 h9 k

蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& ?) K8 e& L5 C! j4 Q* i. S# l1 f0 ]

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* R) P6 V" m
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鹽1茶匙

老抽1茶匙8 N5 K5 _: t& ~; r

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。公仔箱論壇$ r, t. v$ z5 ?) R9 g/ k0 E. O! u

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可樂雞翼三  A& A. l) L; ?8 i
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)9 r) F, @, O: ?( }0 a3 t
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇3 n, H  k3 H9 l
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。+ z8 d; G* N1 w! G  Z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. E5 k. J8 T; {7 I
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可樂雞翼四公仔箱論壇$ I) X8 Z  W4 a, b
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材料：（4人份）! r1 U/ M  ]" ]% v: X

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 M: Z9 e0 {. D" ?9 X6 `
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1大匙糖5.39.217.76) \/ A' H) a/ _# {4 W
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。5.39.217.76  _% N5 X7 _0 B2 a* d5 A& r" C
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) m, \* t% f; H: \0 R, ?
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。2 ^/ X5 S1 d$ N, a3 G; s" Z

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竹葉雞翼
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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵( P9 |/ g. _; }+ w

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇5 g0 {7 c6 M4 ?, X
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 C1 \. @& w; T3 G( `+ J% n  s) H3 g

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇1 P1 t1 K$ T6 V$ v8 J- J
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檸檬汁一湯匙

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: S1 u2 C' Q' P* N" ]% |
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇/ S8 P- x0 T: [, {
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.765 k. p$ i9 E7 u3 q
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田園雞翼公仔箱論壇3 X; R! l  b$ I
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. O, `% Q% d' `8 Y8 Y6 m  X2 C
雞翼 10隻0 _6 k: h# x; f5 T! |6 b
番茄 3個
洋蔥 1個/ c. x: j( |* k: ?1 n0 k( H
青椒 1個公仔箱論壇7 f# s6 `" _( a2 [4 n# j; x
茄子 1個5.39.217.76' b4 M9 t" p# J5 R" {/ A5 [
青瓜 1個5.39.217.764 a  o& g( a/ }" O2 N

調味料：1 p( C: z7 A8 `; D$ s4 ?2 p
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 Q3 R. L5 O2 ?
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& m- h& `- H2 V8 o  `
白胡椒 10粒
檸檬汁適量5.39.217.76* P, h8 s+ n8 a8 v$ i; u$ E
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做法：# u5 N, |# g6 z/ H" u
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒, z4 o: {9 o* \
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水& y4 e, K- L  z: G) A  T1 V
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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