 | 豬絞肉...... 600公克- Q1 X6 R' S# U M$ g
豬皮...... 150公克公仔箱論壇- E0 {* M# W6 n+ i3 t2 o
紅蔥頭...... 80公克5.39.217.76. J* p7 ]8 D/ h2 g6 _
蒜末...... 15公克5.39.217.76" i# Z. ~5 w$ r# k# z
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A公仔箱論壇3 g2 D0 p! e8 l1 v
白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; C3 k& c) C4 \6 y: h& {
五香粉...... 少許" V, J; E% _6 p0 U/ j
肉桂粉...... 少許
& z% p* W J: ~' a- b( h& U5 L9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B5.39.217.760 y" Y9 }+ G3 o6 @$ \ V' s
醬油...... 150公克
9 t( `2 w2 S v! S/ f3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒...... 50㏄
0 m- v9 o: D. ]) j U5.39.217.76細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& j( `+ Z/ I ^/ \5 u7 a& {" a" k
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
2 G. }- P& D; ~ Q材 料：細砂糖300公克、水300㏄
4 S: {& M" T4 F; F5.39.217.76作 法：
; `# ^- p5 q& T5 y) }1 B! X公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 J u+ n( n0 {
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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