 | 豬絞肉...... 600公克" i0 [( c3 _5 V2 C: d& S/ J
豬皮...... 150公克
( m9 @# k, h% T( V8 n0 w5.39.217.76紅蔥頭...... 80公克
7 U# t" J: _; i8 X) K- V蒜末...... 15公克# p1 v3 ~! t' I2 u: A. T; }+ K5 _6 T
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A公仔箱論壇4 ^& X6 y- d( z: Y
白胡椒粉...... 1/4小匙
0 k, O! x: W' L4 I( O/ o/ d' O, ?) e) d五香粉...... 少許# k: Q0 G2 |0 o+ ~- C. Z2 H& S
肉桂粉...... 少許
( X3 k" ?; {5 G% o. J' e2 O3 ~5.39.217.76Btvb now,tvbnow,bttvb# ]$ h$ f* ~* }/ _+ t
醬油...... 150公克
w3 F. C: k- _# y+ `tvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄+ k0 s% T9 W4 d
細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇3 x! M) x$ L' P* K# Z; D
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
( X3 q+ x6 u; s3 _1 K& @( S% Ptvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄
8 ~6 z4 }# O/ g3 `8 E f( Q公仔箱論壇作 法：
9 b6 R! I" Z/ E' i |6 x0 i公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。1 r! e2 h2 u8 c- y
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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