[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克- u) y# Z5 Z+ D; J$ m5 s 豬皮...... 150公克 ) Q! }$ \; Z1 s; m1 g2 @" \  itvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克 " n- s+ W+ {7 g/ H蒜末...... 15公克5.39.217.765 x% h4 c0 [# H" I$ x; W, T 豬皮高湯...... 1000㏄ A公仔箱論壇, j& p) j' w6 g2 _6 @' X6 F3 Z 白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇7 u) `4 E0 j8 H' p) u 五香粉...... 少許, s4 ^+ `4 D2 |) _4 w2 ]/ K5 @2 N 肉桂粉...... 少許 3 p5 l) t2 D  q0 o" e2 V- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B5.39.217.76! |: [" Y" }' b  e& d 醬油...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( f7 F. z, M& T  J8 Y 米酒...... 50㏄5.39.217.76! }; C, n/ a( S' Q7 A 細砂糖...... 1大匙3 t. B; c/ F4 E/ w* U+ M8 p; k 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色6 p9 R3 h/ A! J4 m 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 8 u3 e, G9 S, A$ y% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法：tvb now,tvbnow,bttvb& N/ N, M) }- A: B! S% f( W 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。tvb now,tvbnow,bttvb% ?  @( H- a. e' E 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。