材料1 {& U; x9 N3 D7 g }* C9 E5 r
羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量5.39.217.76% n9 Z) Z8 L" ?3 H4 ~& ~* n) U& W1 \& V
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做法# j& Q4 d3 _+ i" M9 T; `
1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。" B6 L9 U8 `3 X d# {1 F! C
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3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
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) H1 x% a4 D9 |" w公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。/ Y' z2 J" j5 }' i
/ B( _0 Z# G$ [" Z5 C- G$ R公仔箱論壇5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。公仔箱論壇! ^6 M8 U) g3 t) T' `4 P: y
公仔箱論壇5 X2 t! g6 F8 S8 G7 `0 f% D! x7 l
- X9 x; v+ Z% T `貼士
/ T3 y9 R* L' Q7 g5 t. j公仔箱論壇浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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