【材 料】
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; e+ Q5 {8 a! E% v6 F" C! p* ]公仔箱論壇黃金蛋糕：公仔箱論壇8 G% y5 l( a+ z* D* B9 d6 B4 a
牛奶 80公克
. C2 l0 I7 `* L- D/ ]5.39.217.76奶油 50公克
" `3 {1 F# T! h& ^9 R6 d低筋麵粉 60公克
9 T6 G( c/ @: f% n# A玉米粉 10公克0 |8 g4 v, R2 y8 u& p# q
蛋黃 110公克
7 [1 ^& G1 _' d5.39.217.76蛋白 200公克
1 R6 b0 B, L: E9 T2 k- T( C細砂糖 110公克公仔箱論壇- a+ p9 R8 a. O
蜜紅豆 100公克1 d5 s# U- H0 ?" t5 k
抹茶蛋糕：
: I* c; {$ Q5 E8 n7 x( b4 W4 m1 y+ h杏仁粉 170公克
}: E4 ]2 c6 _/ y糖粉 100公克
7 e1 J- `, i+ { T4 d公仔箱論壇低筋麵粉 30公克- u9 K7 h. l5 x# \0 @1 G* z
抹茶粉 5公克
) I: \# ?" y6 [- ~3 J, @1 f; a公仔箱論壇蛋白 220公克
, d! c3 _+ p$ P. W公仔箱論壇細砂糖 50公克公仔箱論壇8 c$ F+ E2 `- ^' w/ s2 p6 _& m
內餡：
9 U1 U! ~4 d: N; {, ~, y w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
5 j v% i: E+ C/ ]0 x, L0 a, Q: H# w H公仔箱論壇裝飾：
; j; A; h; j" r" U1 |公仔箱論壇糖粉 適量
& {, h; \2 o4 N8 }& @& F紅醋粒 適量
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。; ^* p; X3 L* }3 h, ^
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇/ Y! n3 y3 S z# o" F* S0 m( J6 D
# _/ c) y6 b& k( [1 |& i公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。3 h. g: u& L* ^' |/ W" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& \$ o- `/ A! O* e
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。3 H" D" x2 B& {7 b0 p7 Q
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
* E5 X& ~& D5 j: N2 S- V8 G8 d9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E. j# d V+ t; ]( a# i5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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/ \0 x" a# I! ]5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
& v% j& e) r$ L# x; g6 \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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% a9 F' v! Z3 ?& Z1 N4 A製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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