[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面5.39.217.76/ F" F, O$ g4 [3 T. U4 H+ @$ x8 ^+ x
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P) P& \& p" U
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  公仔箱論壇$ A8 K2 Y- f4 @/ F( A& q
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。公仔箱論壇4 v9 W3 ?8 Z& Y% o  D6 v+ Z! D
　　 Tips：5.39.217.765 N2 h& `! X  j% L$ E
　　墨西哥酱作法如下0 X  u, v% O3 m" D
　　材料：5.39.217.76: \& n) F4 r+ a: N
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。tvb now,tvbnow,bttvb! L5 I& M+ i4 D3 d, [" D
　　作法：公仔箱論壇/ c' t: ~$ k# ^% `0 T3 F
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝5.39.217.76& l/ ?* g% H6 f0 U) k
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：% Q) L' G2 Q& ]! }2 q( {0 r1 K% o
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　制作方法： 5.39.217.76# w% \  U5 H+ K: g$ s7 V
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; W3 J, z: I9 }: V
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；6 g5 G' |! n7 L8 F# J; t
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉5.39.217.76* P6 s- n% R9 I& W
　　配料: 牛肉、洋葱 5.39.217.768 L7 Y3 C7 h8 V4 K7 W0 w# z5 ]
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb" M, {7 L( `( i6 C1 Y" {" v4 ~
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。公仔箱論壇$ X4 }* h  ^/ S$ u6 @* Y! P6 n8 M
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 C: o6 O1 r3 o% Z  y
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　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 5.39.217.76$ p& E+ h/ Q0 p
　　腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 U! P* V4 R6 O* {- i5 X5 E9 i
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 {, a% B, e, b- o6 y$ b
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ B) O3 ^  z& w- R) p6 b6 T7 L4 V
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb: G0 F& v4 X1 P* x
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i0 Y; v( w  j( L) [" `7 i9 Y
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 : M1 \9 E/ n" E
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代; J" a/ `; B1 b+ b
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷/ @. y& p0 a" c7 h* d" a$ r

　　配料:   x) Z! F7 ?; h
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 B8 T8 y2 o, j' H; g
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 j: G% r1 p) T
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起公仔箱論壇# q2 Z& C- ?5 x# k
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下0 e8 M  v0 W# e( d) D0 a" v* s. m
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸5 @8 x- U+ T5 x4 n/ j
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可公仔箱論壇* _" N$ T+ O6 @( r* t9 a
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿" f6 K8 R$ ]! X( ?+ f  m
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:% g. S  K5 G# g8 l( J. }9 f! u
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。; S3 P* [% S2 ~( H9 b! I1 k# z. ~. R/ _
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。0 H2 x% S  E2 r* t8 ?) {
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。tvb now,tvbnow,bttvb8 O* l( s2 S1 u7 P: {" H
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. ~& `! J. g  b8 `
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 v& o+ e% b+ I
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　　七.墨西哥烧牛肉5.39.217.76* X6 r9 q. J" T/ }# u+ y( Y. o% s
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作: & k: C! y8 ~: J) H
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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