[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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  r$ A6 N- h  n5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb& M* k0 s$ U, m! C' p
1.五花肉1條
+ @! m+ q* I$ O2 n* S( ]5.39.217.762.蒜仁5 ～6顆5.39.217.764 O# i- l/ x; G7 @1 }
3.蔥1根
, I- {" E" Q- \5.39.217.764.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ j$ z9 a! K
5.冰糖2大匙
* M4 y  t1 j; Z' H, y/ xtvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
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做法：
0 g$ C9 Y& w; ~9 V/ |2 r! T4 ]1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
: G& ?; i+ P7 W& Ktvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
0 ]7 F2 e1 o  X/ ~0 D( Rtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
8 m* @9 `$ k" M# F$ w5 |tvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。+ L# W* }9 `  Y7 N
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
" M2 t' y5 C4 n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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