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% | b. N7 Z+ [0 @! g公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.76- ?1 M; X/ O! j0 t4 s6 C
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材料：2 x9 o* ~: P/ u* N$ L5 H
1.五花肉1條
( G) S# R- }; n% b/ R* Y: t2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb2 _. @. [% F8 A. H% m0 b! Z
3.蔥1根
3 e+ Y% _. x! _8 }9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬油1杯5.39.217.76: U3 J5 _( N r! C
5.冰糖2大匙( @5 a' S O: ?: _ Q
6.米酒1瓶公仔箱論壇; M1 m2 `7 ?& C( J7 i$ C% V
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做法：
; G# w, d. f; O, M/ d. B) b1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇" Z% F( j/ s/ j$ k" |5 u
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
1 N6 @7 P% ^& N, h, f( {公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. N$ _+ p# P3 C P1 H
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
! z4 H1 D, c; k8 ~! a5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
3 q% h; i+ Z6 J* m0 M8 ~7 Q6 H- i4 t公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb" p1 B# T" ^- N) N8 E+ N
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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