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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：" P( g9 S. p+ J& E" X1 O
1.五花肉1條
% M0 C6 _' S( T7 `( P2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb9 N" r$ x: C r
3.蔥1根
2 ~4 C) N0 Q5 U+ {/ |2 k: Q4.醬油1杯
& s W4 J0 ]6 {. {% l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙公仔箱論壇0 O. l5 A1 H! ?- G: i3 M7 b
6.米酒1瓶
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做法：
/ d- G: s M0 }6 {5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。2 P! M3 T% `" {+ L6 u
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76" m/ P5 d! c \3 E5 h
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
0 z3 @1 d( K( A3 U/ q5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
$ v( ]5 u6 X+ ]8 w: P5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 e4 y0 o/ F9 n: S8 t$ ]7 n3 h p
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 N& }4 W% z0 K4 b% x2 B
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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