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* ?* N9 E- x4 Q4 q0 j5.39.217.76說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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) E" A" g, X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb! K% B* a& ?1 `
1.五花肉1條
4 ?$ Z* K2 A( x: _7 N) g2.蒜仁5 ～6顆
0 F Z9 T7 B/ I, b/ n" L. n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
( E: I6 `4 W! P' o; Q2 n7 c4.醬油1杯
# J. M5 R) F* b5 q) n( A, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙. v+ ]6 F6 i5 _% k6 T
6.米酒1瓶5.39.217.76; U# l5 [' `, c$ t, V
5.39.217.76; M2 O! q2 E0 B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: _$ a6 A) j/ u# h8 t& G
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。) |% _% e5 ^# W6 v% u, V
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
9 ?0 c8 x! y6 @; Gtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
- T9 L# @ K5 s7 e' o/ c8 \( o3 e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.76+ E$ \3 N' X, C( j3 e
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
* g5 E, i$ C# w9 g7 j4 e6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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