原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ |; H+ U4 ~" }9 f! [
做法：
- v; ]3 A8 g; A: P4 D, Z5.39.217.761、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. w* Z1 B, ]/ `) i2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
" b: a" p. \( `3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;& K/ K* [2 ^. @- p1 `, \ s/ J p
4、黃瓜切片鋪在盤底;: F% c7 D6 s5 ^7 v4 H
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
- w, g0 ~: M; Q0 v$ ^4 B公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;; z5 v Z) E4 Q
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
; s1 P/ y" \; C' S2 _7 L$ i5.39.217.76
$ ~' `2 _: _, L& y
6 f! a. K6 o% e# ]. n! \ I9 y5.39.217.76溫馨提示：
7 E6 q7 U; ]& R2 s+ u# a' S; H+ V1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;) p* T. v+ p; k) `) b3 n2 s' g
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;5.39.217.76- Q! [( ~0 V$ z# e9 K- c! z
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
8 \5 s: m( S9 x7 Y4 v$ M公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;6 W6 X/ `( B. Q3 `; `4 }7 a
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
8 t. Z# u$ D ^, M- d' ?5 d, X
% E2 N3 |! n0 h- X' R( M& d( o5.39.217.76 |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 