Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
1 i6 x- Z: v a$ p: ^. B' {' E
4 V( X3 V5 p7 t4 {! v& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)1 ~* Q: Q. o2 y- ?4 K0 a" A
公仔箱論壇, @ X7 _. c5 V, \
材料:
U9 ^! G( Z- E' L% s5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
& V. L0 M9 b6 ?: d$ ^" H0 e4 Utvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb) Q k! B' E8 _5 P
c)鹽 5克
$ f8 ^$ c! y. f( A0 M* Ftvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc$ P5 ~7 f* Z' N* N! ^" Y/ Y
e)(yeast powder)酵母粉 5克
& [" z2 \0 u7 b8 p- U2 cf)糖 5克
( u! P5 z, N" H) M' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' D' _! Z) R" O! a
做法:
% X h! _9 S7 B+ E0 b. Y9 h9 ]公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 H2 m& J, I$ f4 k) O) ^2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
2 x0 O1 w( `* P: `3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布6 `* }. W8 q t' t8 V% r, W
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 Q; m# } A! w- Y6 Z/ n4 A
5)蓋上濕布進行第二次發酵
( x1 {2 G" R6 A! ~+ t+ r; Gtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
( S- n7 R8 i: T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i! t$ `; I: C$ l3 ~- t! C
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ ]9 U$ d% q' i: I
: ^0 |, u8 H# w! F5 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76) O* U8 K1 Y0 a9 c, U& A3 v' Z
a)高筋麵粉 200克
) ?* U( ?/ t2 xtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 `/ C" f/ I( ?, o% o; `
c)酵母粉 8克' T! n* D) S# S3 m) j
d)糖 5克0 p! W+ f1 a5 P, y) e/ c1 E
e)鹽 5克
4 S N' b4 a4 Z& L5.39.217.76f)水 100cc
+ W( h; c6 o) k* eg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb5 x3 L4 w2 \9 a
1 j: S8 I3 Z/ W# V. k; i% y做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 z1 {" Y: u& F, O0 K9 @3 I- s: C
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合9 P) ~9 F r0 w
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘* e0 W% s: e$ Z4 P0 h) T
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑+ s' i: V+ i" m% u' ?5 L
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
. {6 e2 y( L7 C( m7 S, _tvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 ]! M- A5 E8 g* R/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
[( _7 Q: w3 g/ f h4 i5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
1 h* Z! K* E/ O. T/ M6 u, Q5.39.217.76
* d% @; X+ `" r+ n2 X2 d+ w9 w# q8 C注意:
' U: g0 T* u. L2 V) E5.39.217.761)餡料可選自己喜好的材料!
2 Y4 S! V3 B, F4 F- f( a; h: b4 {2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
, @( u. A5 t: K, V$ i# i+ ?& T" m公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
6 a) ^( u. i y; g$ z2 i) c5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
