Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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! d6 y7 k+ G+ mtvb now,tvbnow,bttvb材料:
; d/ T, e- e2 Y! `# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ c! C6 X8 K) Z g# p, h
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇' n: {- J8 |9 E4 _( l) d% _8 x
c)鹽 5克
1 T( K9 P( R4 H* ~1 J2 a公仔箱論壇d)水 150cc5.39.217.76. \* X: E/ @4 H7 P, x1 }4 h5 _
e)(yeast powder)酵母粉 5克
/ P1 C2 L7 U" A4 d! `tvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
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0 b2 q' K* U1 u& K5 i! e做法:
+ d% ?6 k# L0 V公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇6 `5 Z$ h& _1 y% y% K% L, F
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀% [( ?9 \* s0 v' H) n6 L# d1 R
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇7 B7 Q1 B& G4 j$ V- _" k5 R
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb& Y: m" M/ a6 }' X
5)蓋上濕布進行第二次發酵
' i& i, c# D7 w' D* h$ U7 D6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) / M+ S- C+ Q6 `7 ~* F" O
: v' z, a1 p& @8 I5 U( ?tvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ b1 b j2 i, A# A/ E) z* B
a)高筋麵粉 200克, g- \( Y9 k; B9 q8 `6 F1 M
b)低筋麵粉 100克
- N0 D3 p: w- O+ K0 u; ^c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @ u, `+ @) W+ X6 r" j( J
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb ?. C, K; q. f7 O* F. W
e)鹽 5克
( |4 u2 y5 X' t) c) \! Xf)水 100cc% q4 f8 v' O+ S- K0 D
g)橄欖油 10cc
$ u% U g, B/ i7 Y0 h/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~2 @' A. @- s l3 \公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: T/ t1 z2 E# j
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合2 {3 C# B3 k/ B( H
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' i1 }6 ^: v( F J4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% R u' T# P* `+ q" L2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb/ t, x; R3 O8 J: O# p+ f, @
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
f- R, E( ]$ q9 Z7 g5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
u0 I* U z* O' J$ y5 u" L5 W公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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, P3 k0 O4 F; m9 e9 D( Y H; ?5.39.217.76注意:
7 Q5 ~ g" a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇9 Z p' S4 |' \: \3 m1 n
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 B+ \, w! e4 A$ u3 ^" o
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ m$ f( c. {' Y* p! p4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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