之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇7 b9 ]( S/ |# b% F& r3 C0 d
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# a" O; G* l- s5 R2 H M1 o
餡料調味：
2 R% d( s- n: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇7 f, s; Z3 q& {9 {
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法- o7 e* U K! y* n8 r4 x
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
" f7 g2 d9 b- {/ c! e3 @tvb now,tvbnow,bttvb水餃皮公仔箱論壇8 Y! U/ F9 |+ |$ x9 `8 A5 p/ z
20片
6 e$ }! o- N$ V( T! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治半肥瘦豬肉 150g
" t( x; I6 i; n3 `! W. `+ U j1 v公仔箱論壇冬菇 4隻公仔箱論壇' o! L0 r4 t' y9 P5 i7 k ?+ U
椰菜 1／4隻
' F. l* |4 I0 W/ {" u公仔箱論壇水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許* \* |9 }! M6 o0 E6 a) ~# f
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7 R2 U* Y, |7 }7 s6 ~3 ] S# S5.39.217.76；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成# B7 f2 F |0 c( {* c: C
小貼士：! k$ @/ r/ b4 t$ V" \, Z
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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