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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
7 K! ^0 p+ u9 M& G" B( _+ `4 X( I“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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; k" q5 f% y2 m6 x9 [* Q7 t材料：(4张份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 S, c" b3 T3 i1 g& M% X( L
五花肉 100g
/ X' o, b% i _% H- Q7 ?5.39.217.76虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 F! n8 ?2 [! f* T) b
卷心菜 400g
, ^# ]( ]6 X I" a: Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个
/ \0 w. `: I0 `" v5.39.217.76面粉 100g3 Q7 t, W- |. @; A2 P7 R
大葱 80g
: ~" b* r% j/ E胡椒粉 适量
# ]6 b5 b4 G- C0 }3 G' s清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 e+ |1 ^) O: S5 w
TIPS:
2 o, W- F* X# t猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
4 a& j2 ?( a) T; [$ x( x5.39.217.76先把卷心菜和面粉拌好
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' z, ]- {5 I4 r/ [( z6 ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步，准备食材5.39.217.76 q7 _5 E# ^& U6 i* ]
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
1 p9 L9 M- k. _1 _& a1 v2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
/ r/ v' g9 V# A& x; i7 F: @$ ]) }0 c5.39.217.76这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
. r) c7 E; p0 R( ]# y' ^) H7 [5.39.217.76依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
8 w9 R! [, o8 F' z, \ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
1 [# p n. {0 O5.39.217.76油热后放五花肉以中火煎熟 tvb now,tvbnow,bttvb; `. L5 `0 i2 N6 u' Y ]
, C7 i. v. t" y2 \tvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤$ C5 D% v* T8 u2 Y4 ^! g9 d
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
3 r- Z/ a% u2 |, B$ i公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% [% r# i3 |- A- M
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。, z, }% b" O- T
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇5 D$ F& o& }& I, o
' @9 P" k& r& n1 \这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.76. R, W u2 J# O% i# R! U Z
酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 r9 o* o$ R+ C3 \: ]% S
万字酱油 1小勺7 z8 S- o' H* U2 G- C7 E' N
沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb/ T" ?( B( I0 O" N% J: F
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
6 U) J j# v4 \9 |4 v0 h* m- z1 H不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
, Y, m% Q0 D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
& i8 D! x) j, b5 I6 s* Y7 o* {+ b5.39.217.76注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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