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喜好烧
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4 }+ }- ^( Y2 x( _, R+ l! M“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。* {) ~! r" \+ s/ d# I' v. d
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
I+ l; j7 _' e$ a) F材料
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9 l0 I7 Q, u# r- v; [5.39.217.76材料：(4张份量)
+ c% x/ I9 l- I& D; Etvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
( W- s4 c& ?& z0 s虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( b3 j/ T' Z+ [. F5 G
卷心菜 400g公仔箱論壇4 F: V9 _2 p9 s, ]) m2 z) s! }7 H1 _/ o+ k
鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb+ v& _- J+ d) P) B) }
面粉 100g7 K5 X3 f0 l3 |8 f, ^
大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb" g6 ?3 q6 Q6 Z
胡椒粉 适量
- o% T. P+ z, c; u% }4 N4 }清水 200cc5.39.217.76& u. ?# `- I* N/ Q8 n4 Y2 R
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb$ K" U! X6 B* h; H
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 * }* S" s" r" j: o* \1 n- u% j
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第一步，准备食材
# d- ?4 {9 _# v公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
" i5 Y0 H* L9 D( H8 x公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。4 P" n& p2 l! @" n/ M
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
- m$ i" H5 N% l1 S- M4 B! |9 z1 }公仔箱論壇依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 公仔箱論壇; w0 R \( C% R
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
( l) N6 V$ ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
" p' R9 f, _8 [3 ?6 A- c0 \ a油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤
0 U6 }+ w! I: }; T+ u; j1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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, B; b5 s4 r9 N) S5.39.217.762.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
4 j- z! I0 K1 F9 |% `- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 5.39.217.76- d( {$ r2 Z+ Q% K5 h/ E3 P
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。5.39.217.76! M5 x( D8 P1 N% t8 F, _1 s
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇: l, g) I$ U2 s$ F
% C, o8 j3 c: v/ T0 F; l这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。/ X! j$ ~/ f3 n' l
酱汁配方：
7 p! m% B0 N2 f0 h% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb1 U) v1 }2 h+ \9 j" n
沙拉酱 3大勺
3 [+ r2 x8 v- l/ ?) B比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
3 F, v$ s) a6 I/ n( A6 c3 ?不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
/ _. P- ~9 ~, `9 ntvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
; @$ \2 r# |0 V. }5.39.217.76注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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