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喜好烧
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8 N' B+ K3 }3 x3 H; j2 X6 J“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
* d/ @7 J5 T4 T) Y) R4 G1 k3 J3 \1 Ltvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 公仔箱論壇/ k# M# u7 M5 Y$ w
5 r* w7 n* D8 x6 H v! t公仔箱論壇材料：(4张份量)
# q# x- [, [( m8 @, M# K6 ?- q5.39.217.76五花肉 100g
9 K8 e( ^1 m3 K虾皮 15g+ h3 P" ]+ s7 B( _
卷心菜 400g5.39.217.76/ b/ c: e+ U, I, ?0 X$ O
鸡蛋 4个
. L! B, X" e( D7 w/ m9 F6 e+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g公仔箱論壇3 m- f% E! a5 y, v4 m' \
大葱 80g
3 b# l9 \* D6 y) ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb- E- a0 R$ \, g2 G6 W
清水 200cc
. ~3 F) [3 \$ E# A5.39.217.76TIPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 H2 D) k; l- i
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材. `, |8 v+ H4 j# ^6 o+ s
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。* p3 q* B: B; ?+ o! j1 Z% Q( F# j
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
1 d) }, g; p! m4 p' m9 T) j公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
5 J; `/ V* c; P; _- ~# }公仔箱論壇依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 ; K; d7 K. Z. v
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
& q0 b* p2 h1 m4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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. A) U- C3 c4 I! O$ u第二步：煎烤
7 N* M e: w4 h( s5 T1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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7 R% F; f" h+ H& E5 H; G公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 ; q' M! u. e7 k5 D# r# z0 X
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 c( D5 H/ |* ]! o9 E, U
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
+ S" L! d4 {& O1 H# r# F酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇3 r: b) s9 S% k0 e2 \! {6 F
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
' r1 b q6 |& I P; Y6 O! j; D酱汁配方：6 r% T* ]( l5 d4 M3 i3 [% |/ F% e
万字酱油 1小勺公仔箱論壇7 p2 n' j3 i" a# Z4 M
沙拉酱 3大勺7 y0 L% }* `8 J; b8 E# v: _: O
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
& u: c/ O1 B# b7 _* t1 H7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
: b$ ?7 [6 s8 { \6 Z公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
, { ^" }6 [8 W. ?1 n0 N5.39.217.76注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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