4 a) L! `& _4 c/ A! E. D/ _* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R1 g2 n6 M7 r2 D% @! A$ d公仔箱論壇喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
' c2 Q9 Q4 _( a* D! |5.39.217.76福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb; x9 h9 F6 r. D' T) d% t( p
tvb now,tvbnow,bttvb( }5 K7 R! X0 T. { d
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: C1 v* ] \7 C
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
, ~& R% V6 p/ f6 Y1 h/ b0 W8 |1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。0 V0 Z3 c# r4 n E1 _' K t0 I( e8 L
外地人吃了還打包/ _. D, D! P8 k" o
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
2 b. R- @2 P2 S6 r& N5 v9 G* ftvb now,tvbnow,bttvb惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& p3 \$ c! K& A
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
! q( J8 P& D8 I( ^ n6 C每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。. b0 t( B! K8 I
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。公仔箱論壇5 `# |; ~5 p J- e
跟妹夫學藝養家tvb now,tvbnow,bttvb% H- |) ^' s0 N* G9 X- X- }
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。5.39.217.76 {( r1 |" ^2 b4 m9 }
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
$ ^& r# t, x3 D! N/ Atvb now,tvbnow,bttvb爆紅後被冒名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" p! c- \ f6 F; Z
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”2 n2 v/ T* v) g) |2 L
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
7 J3 {( Q- r- V( ~( }# u( ]2 ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。5.39.217.767 i& k" ^1 `3 q. A! c
香脆蝦仁是秘方5.39.217.76$ k Q r% q& S9 ]( p1 t# g
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。5.39.217.76/ \7 a7 r: z$ F5 a, l' J
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。/ T* |6 ^- X2 y9 \; j4 R* S
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
& w" D1 C; S) w/ @( gtvb now,tvbnow,bttvb由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。5.39.217.764 Z; d' q1 ~7 O
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
3 ]1 X6 ]' `$ c7 Q0 Y8 _公仔箱論壇一週只賣兩天公仔箱論壇1 I7 V) K; N' L7 \; ?
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
2 N( J- p' ~* L' J" L- X/ B5.39.217.76劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: G5 t9 t h% y
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
9 e G( w* q$ I3 ^. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
/ j+ x4 k# S7 p* o1 n3 R" }+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb& j" \6 ?, v) Q' t1 M- N
◆歷史：營業約30年
7 s: |" ^* b, p5.39.217.76◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 G# K, x# a3 V8 {! w
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
' K, N8 w5 G( z% Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋 r6 G( T2 W& m
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
: F1 h2 ?, Y1 z. Q8 A1 C" w! p6 Y2 x象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
" O* Y; s! d: N# otvb now,tvbnow,bttvb
. V# `/ n, e4 S9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 R4 c2 y0 {' N3 j
 公仔箱論壇/ y7 i9 ~* [" f6 n8 N* p0 v+ [
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
1 Z2 U7 n7 S( \; a公仔箱論壇
4 J* A' g* g) D- |
( W- K( H# ]8 b- a' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. o( ^) c. R8 T. m( S4 i+ Z
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
4 B9 a [" a. o# z2 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 a6 t3 W) Y) a, Z6 u' B$ P* K5.39.217.76干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
% r& T+ |. s( b. P公仔箱論壇公仔箱論壇. p6 g+ w& [5 d0 G& }, @) H
5 n E1 j" x& w# q公仔箱論壇每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 D) R* ]* Y$ q
2 p/ I; f1 U; Z2 F- H9 P
2 m, r* Z7 m0 b/ r9 v: m: R$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& C D: s9 ~
6 { M. z( Q: a$ k3 ~ J公仔箱論壇 6 F8 D. f& c3 m. o
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 