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# Q4 M/ ?+ f% Z; A4 z枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ |; D' [0 d7 ?9 z/ W. @& H5 X
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvb now,tvbnow,bttvb4 {: ]9 h8 t$ I$ K k, U( J
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
. m( P! Z$ @+ h5.39.217.76夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 D: \3 c" K2 B8 G5.39.217.76一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇4 g/ r0 I ?! J$ S7 R# n
枕頭包研發新口味5.39.217.76% v6 a1 @1 z; x- @" ]6 P
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。8 _1 U$ ^- }! c0 ]
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
0 }& l& _- ~$ C# r( A9 i) P& J$ ?: rtvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
; T8 j3 _8 v/ f# xtvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 k2 F& b4 m; ?6 x
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.762 A% Q. ^( O8 A" ]3 I
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
+ ?1 K6 X+ @9 g: ^; _2 ^ n! ]余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”) Z8 y# W6 U; K' a% w$ Q# E; G7 l
不一樣的枕頭包5.39.217.76) q, m! }: [% D p( f
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
5 w8 w. a; J2 M* J7 i公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
9 O: V1 E& z3 |; q: p5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
+ K* @; F7 R; J/ J# T9 n此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
! b B: A; ?9 |7 C為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
. }- S& F4 d" y% B; P u5.39.217.76使用自家酵母
2 r5 u% W8 Y& q% Z* H/ V不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! l9 b ^$ i; ?* ?
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇( T/ N$ ]3 }7 G% C; S
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5 }, \# c4 P/ q- U
【店家Profile】公仔箱論壇" b1 P8 E% e. R u& q2 n# s
主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇/ u7 S2 g' y2 x- j6 V" J3 _' K) ]
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
$ v+ c6 _' u: @) c/ n7 \+ s- n' _3 stvb now,tvbnow,bttvb檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
6 I* T/ m$ G e歷史：5年公仔箱論壇/ v) g% ~& s N z8 a& U9 `9 e8 J
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ C/ S2 k7 ]( l8 x* s4 I* n( H' p
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
& X( s( {9 j5 l: g3 l5.39.217.76推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。: |0 L7 g; h. f! M# c0 q5 D
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 j# J( [+ ~+ t, b
地址：Jalan Bakawali 3 j+ C- G( I: S$ R5 P% D
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）: C( \ y7 b+ A
1 y2 R; W) o6 W( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
" v, \& W5 @0 h. V RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 [# F2 U9 S$ N9 e) x* r- w
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇4 j8 h$ ~3 J% n- l
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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6 C l3 ~0 x* ?% ^5.39.217.76夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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