6 ^4 `0 J7 U% Q- m, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( [- Q9 q$ b8 Q* b% y( I# k
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
( A- v) p. C$ X: y( C. e5.39.217.7636歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
8 J' ~9 j6 s7 P x# ^* n3 qtvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。' D6 L7 H6 v4 ^& Z
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.76. a" o1 ? Y M0 E$ I0 {8 E0 b
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
# J' b0 x! y4 u( E公仔箱論壇枕頭包研發新口味
9 W- C: u5 o1 n3 |8 A7 E4 B m* @* r顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
- |3 S7 ]& R. \: H- N枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
* R4 Y- G2 {8 |! B+ Z公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。. u! ]; n3 P7 G. l
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.76& H7 e4 a# ^9 I
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( F, k9 I$ m4 a8 Q4 N' R' P
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 f* t$ e; s% X
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 S0 e' a" c1 V1 v; z5.39.217.76不一樣的枕頭包6 S4 ?- |0 h& W* E) m; q
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇& A) I" w; u; S/ R7 g; z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇/ x7 l2 S1 U& b1 g; s0 g8 {
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
/ Q# {; p8 Z( y/ F' l6 n: C9 w' y) T此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。. B5 M! M1 N" l3 x" i% o+ s8 x* {
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
, ^- ^( W1 N7 G/ u! Z5 F* c( J5.39.217.76使用自家酵母
2 b6 A: W8 c, g( m: e不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇9 ~1 V$ D. j2 {! O- ]& |! m
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ E" m* `6 R! c9 n公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5.39.217.76# s5 c- _* V8 j/ w# b5 W2 r
【店家Profile】
3 A/ t$ K) {! {& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇% h' {" d. a7 U0 u
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
/ Y7 d) p3 t, r7 @# o1 E5.39.217.76檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb" V* }% x% m& P# P0 Y
歷史：5年
; W7 h, W. x) u0 w/ O* {/ ytvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; Z. ~, x& }+ l1 n# x, j7 D* r仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.76) w$ {+ [: r+ H4 k5 Z
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。, n% ^. A Y9 m0 |9 d" W1 d
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。; E0 h7 |( b! e! n: e8 T* E
地址：Jalan Bakawali
" Y; o9 A. g7 {6 D* X5 |0 {" C2 Ltvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.762 V3 A2 V2 W* j1 @ e
" U, b: M6 L- u3 d9 E$ q. Mtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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3 X" f* W3 y5 ^1 l( v4 Atvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。5.39.217.765 q( r; C8 h9 O
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.76( U" Z* X0 T. o# U! `& b
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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