點解咕嚕肉叫咕嚕肉?公仔箱論壇& `) |( H+ S; m' o# \" y
, G" r/ U% I4 h% T2 P6 n' N
9 p0 k! i$ W) x+ i% ~2 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 N; z5 t0 |# J6 F7 U2 l6 [
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。5.39.217.760 D1 |8 c2 U& z& I$ z
8 L: @$ l5 X( u- ~/ I4 i0 e( F
. k/ P* G4 O' U5 W! d9 y5 n" `: O/ C5 o/ w( p* x% p( t
4 e t# Z: U' @$ N; L; M$ |4 u5.39.217.76
: B1 I. y( H' V6 J/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名稱由來
4 I! b+ \* @' { Q h7 f9 O( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) B; Q+ a) ]# F
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
* A: ?8 n. w! t o/ m1 F5.39.217.76
8 j+ y! I/ g, u" @0 c+ q+ h8 Y! v公仔箱論壇5.39.217.76$ W) E; }* j# A/ F7 X
! h% k# {3 d, p* M8 k6 T; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x( g: e) ^3 h' V: t! e% X
* M! _6 K: o/ A, r) _製法
; g+ a& X, C A- \5 y7 K/ l4 P. x; C
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。tvb now,tvbnow,bttvb! p6 P1 m) s, `( V2 H$ t1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! I4 V" F3 ^. ?9 D
: B; k# A* `3 C
' ]" K9 E% e L' m9 w5 P0 B$ ]
% V7 b+ L. l( h5 g2 J; E5 n/ F
* e, B( Z( S0 l! w+ Atvb now,tvbnow,bttvb普及程度tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 \( H! ^& @1 F9 r
公仔箱論壇# m- d, D' H/ \" {
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
- y, a% t& B. s y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X# B* e- u0 f4 ~8 y" e* ?* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: d8 C. x" ^5 ~4 N9 l! [5 ^
5.39.217.761 U% t; g; G# I, P- k( ^" Q9 k
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。公仔箱論壇( S4 Q1 |2 h# z1 ^/ l3 \
* S' O) u' j& p* w9 L# w
7 w+ x3 l1 G7 Q+ m9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- k+ ~0 r( u- C
公仔箱論壇% J2 R" o% O- N/ ]2 P# N3 l
4 W" c/ y3 G) ^) s5.39.217.76相關食品
6 B' D$ t6 {0 ~2 G2 O: B% D9 ^5 s) a
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 