所需材料：5.39.217.761 b( n& m9 `$ a0 G, j- e4 d
蝦仁 ... 225公克
: Y- a+ w" _$ z9 A6 p- I+ K+ ~1 g5.39.217.76蛋 ... 6個5.39.217.76. T' o7 C/ A7 ^5 |% F: G8 i$ o
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 Z Y* [ K$ M
油 ... 6～8大匙
9 z% ], f, t. t2 ^# `% U公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
3 @/ m# y k# Y% ~5 e( d5.39.217.76調味料
( [+ X0 l8 c( h: E" Jtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇6 Z* }2 p- u" A: ^
鹽 ... 4/5茶匙
/ O5 z: P& P4 w* X5 z# q8 ]5.39.217.76薑酒汁 ... 1/2大匙
( ?) B9 D( e: Q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
, }5 V1 z/ a, q1 D' K. L G6 t公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
2 \* A' I8 ~0 n
: s0 }( P) {" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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