所需材料：
: b4 F8 a" S8 r. F4 P7 n: M5.39.217.76蝦仁 ... 225公克
2 f' R9 d8 t' k( g. _tvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個% V6 e0 q0 K+ T. N, ^9 H
蔥屑 ... 2大匙
1 |( f0 l( K0 B" z, j油 ... 6～8大匙
4 x6 C* a9 Z" {& l乾粉袋 ... 1個
8 [5 h$ P: z: b2 n+ q調味料
* @1 ^6 H; B7 D% t) M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
6 K; L' C) [# u: r鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% Q) b+ t' g' x% p% R6 [
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇" g! C- ?, x+ X
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇0 S7 O" [& B# C1 n0 S+ y
味精 ... 1/4茶匙
3 T" Z( _! J' Z3 A( I8 {7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 p, Y2 D' @
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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