所需材料：5.39.217.76" u D, `2 i% J. o' Z
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& c: G; i0 t- Z
蛋 ... 6個
9 N; T% y; `6 ^ | ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙& ^; P8 L6 U7 _' N* f0 r
油 ... 6～8大匙
1 y8 d! r: N* F2 w4 I: M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb! W) b) }2 P5 J
調味料$ r* U0 g: J8 _1 S0 [ h$ ^7 s
紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y" L6 T5 v3 k3 v
鹽 ... 4/5茶匙( u; X: S4 O, c, S3 k/ l" \
薑酒汁 ... 1/2大匙
( O- F' P8 h/ Q% E' }: z) u# {8 S6 f5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙, x. m& m n' c
味精 ... 1/4茶匙
3 v9 A" r. ?* V. i3 \# C) {7 Z2 z公仔箱論壇
J) d* p5 R, W2 E7 ^; ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 