所需材料：5.39.217.761 w( Y; \1 ~; G
蝦仁 ... 225公克
3 w% c8 y/ q$ ]1 M8 N8 d/ l2 S/ K公仔箱論壇蛋 ... 6個; C. j9 V+ y! f( L1 _/ \
蔥屑 ... 2大匙5.39.217.76* p9 J4 b, n9 I0 f
油 ... 6～8大匙
0 F* h& u. A, ~, k( ttvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇! z2 T, {) }3 h( c& c' d1 q3 L, c
調味料$ A9 F- R) @- \2 `) Q k
紹興酒 ... 1茶匙
! [9 o( }* E/ a5 J- I, d& X公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇 G: ~0 P, o3 f7 x, w. @
薑酒汁 ... 1/2大匙$ Q& z+ o1 j. }& n0 G# s
太白粉水 ... 1大匙/ U, `% y6 ^2 n! {+ d- g5 _& C
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% h8 R9 Q* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- V1 a9 a- r/ n( @% j
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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