[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
- e& e; ~, o- F8 |5 w公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ h/ S# I* o. s
        做法：
5 L" N: C  i. o/ ~, X6 T; f1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
. Z! i. I$ p( ~2、切成細條;tvb now,tvbnow,bttvb' O- E) l1 t$ b, P) e
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
0 ^5 L, j7 q/ f- H* S公仔箱論壇4、蒜薹清洗后切成寸段;
3 b, |3 C8 \0 k/ r' q7 o) i公仔箱論壇5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ u" x5 G; `9 `+ W9 l- s
6、蒜薹和魷魚混合
6 L2 x, y0 X7 l( o2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
: s$ a/ k( w0 v  Y$ D- n% c3 stvb now,tvbnow,bttvb8、添加鹽、味精、香油調味;0 {5 a  _( c" O: P+ D! \8 y
9、最后滴几滴芥末油;
5 m) x; {$ P  W3 F. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、拌勻即可。! A% @4 t" W$ O5 B
        溫馨提示：! o7 v. o7 q. V- z3 @. [
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
* B! @$ y. D3 K3 x1 Q2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;# E. i0 [# O! `! o0 x+ H
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;公仔箱論壇" O0 N# A$ c: u2 K$ G
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;9 H: W6 c6 v* z; _- l
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。