蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇% B& A4 a% J( |. {4 ~# H6 q
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v6 @ J. G# x. t+ i. S- L
做法：
8 {2 [! Z0 g' A6 p; J* v9 _tvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
8 z/ S }- ]/ `) d' _+ q$ s0 g5.39.217.762) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
0 T s, A' b2 | u8 g: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
( M2 Q; b$ r* e7 F5 {4 q$ |4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
; R, H$ C- p. q& T% B罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：5.39.217.76# F2 H& n( O: \2 ~
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：7 V* C3 [3 a( J) S5 q. ~0 ~3 W
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
2 p- k; A0 b. e+ v! S1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。5.39.217.76! w) p/ P) k8 |7 q. L, ]
{& ]$ ~2 P+ w. {9 J- j7 q, R5.39.217.762) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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/ p0 G& ]9 U ~- U5.39.217.763) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇3 C/ m, H6 O& x5 u- k( h7 K
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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% N) [6 Q* [8 u, x. Q+ N6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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2 `- t2 T( Y/ Q; ~5.39.217.76 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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