蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇3 {- k: L5 l- I2 b& N
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
: \. V3 V/ m2 i做法：公仔箱論壇( y1 V" h7 m6 ~% K6 v, \
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇) P# N+ g( r6 I* ?5 g M7 D) p
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
! b( Z. q5 q( N8 a* }9 G公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.76+ L! M$ L: B. F! A7 l) i6 Y
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.76, H1 @$ b* f' {# l$ b5 ^
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) t, p+ K, k' s8 ?+ L9 D x9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- i3 b# @3 m+ q+ G7 L2 I D
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& r; }0 h4 O. P1 D# s公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
; J2 E/ ?( J9 y0 P: Z" |$ I公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
# s3 ~( P7 `3 V5 B香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
2 \. x2 {9 ]4 U! g- R6 j& l公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
$ ^$ x# A6 U/ ]& f8 ]( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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' V6 q; K" R+ `* p5 \6 }2 t2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇2 k( P' \' _; w5 q( i" F# _
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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: ?! C, w$ C" W. U d; @5 P1 ?5.39.217.764) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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0 D& `, L8 q2 J6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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