 . @1 g+ ~; Z! G$ j" u5 P" {
制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
B7 D- ~; T4 _/ D6 _6 I制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋公仔箱論壇0 U% \1 A# H9 t$ O" h$ @
做法：
5 n* v& ~, d, p1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
$ A2 p& l y% ^9 h/ W公仔箱論壇2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)5.39.217.760 i' O ]& C" O) J0 N1 B
公仔箱論壇1 M. K% {) ^- b, v6 t. y
0 \1 L8 q$ |( _, X- d$ O3 g+ D* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
* Q6 [6 j$ k( ^! @8 r/ Q+ c4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒( r; i8 i* A! i' G X- B; s
2 V) D4 y7 r& p2 m5 n* E9 q7 s* X
 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌. W. p) [+ [! |- G
# L, ?$ N9 a8 J0 C J' k5 t
9 J/ g3 @* b+ }" P N& l0 j& h5.39.217.76烹飪小技巧：
. ]: `/ K- w0 [- _$ E2 F) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
0 n y) g/ n4 r' d( h3 J4 v5.39.217.762、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 