| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤3 ^. \' c# b' D8 R9 W
茄子 1條
2 W( A9 W0 V4 f3 {* _% I7 {5.39.217.76薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 ~* W4 p5 R# D. y* ~
蒜頭 5粒
5 n+ V+ n. A, s公仔箱論壇蔥 5條
5 t2 w/ Y! Z0 P6 _辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇& b# |: p1 @6 F9 j
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調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. B( J, e+ D" G; C N
花生油或粟米油 1.5湯匙
8 K! f' z) Y) @8 C- @7 n$ A" F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙
$ K3 g- C8 L, @8 F: D5.39.217.76豉油 ½湯匙
3 D, K( l8 ?+ o4 R5 N, `% Ttvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙$ ]1 j2 N" g% f2 o
鹽、胡椒 ¼茶匙
. E& m2 |( W6 ?/ _/ p \% \# E! P公仔箱論壇生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% I [9 @+ C) P# t
% \" S, x8 F, M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇. v) r/ \# ^" i
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" L# L" O2 S* {$ T1 j7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* u7 |0 d% l. p
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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