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材料 5.39.217.76, P6 V, H; w& i
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）5.39.217.76 m0 k" s$ ~! s; q: w1 t* U
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做法
6 c0 ^2 l4 [4 r4 @0 p" B" K- h公仔箱論壇1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇0 I" ]" ^8 n T9 t" a" p
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。4 H1 s& O. M3 S6 ]! S/ _. w3 X
0 n) l- Z) U4 M. F4 a* O公仔箱論壇3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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: y' Z# D$ L. K- Y9 v2 g3 @' W公仔箱論壇4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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, g. Q) ?+ }4 v% |% q: o公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: [# v; c! j/ k* Q0 k' n9 f
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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