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[中式食譜] 鵝肝片皮雞


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材料
4 H" S$ \7 `& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料:玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒(切碎)
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做法公仔箱論壇0 X% `/ Y" [0 w9 p# ^+ W8 I
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水,淋上雞皮,瀝乾後塗上( 1),吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃,轉細火,將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟,然後起出雞片。5.39.217.76' E! I8 v9 L( W3 p  U( B

" u8 L4 E4 \( s公仔箱論壇4.鵝肝加醃料醃10分鐘,然後切片,再下油鑊煎至金黃色盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ m. F7 h8 N. n6 {8 M" ?
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。% h* J; D& @) [% K- u

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