材料 U' v F- [7 y( n1 f
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb- _4 e' r) |' w9 T+ ~
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1 ~% G4 O* n4 ^0 @1 N% t7 q! P, p做法
* R4 I9 u3 P6 f1 f' z5.39.217.761.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。3 u) \+ J( O' s7 u5 E: ?
' D8 k/ f0 ~- o R4 a公仔箱論壇2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。; r0 a+ t1 r+ Z r* N4 ?* I5 s3 i
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ X! y6 G4 C. E7 q7 k
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。5.39.217.76/ |' E4 }$ o2 R
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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