材料
- M4 ~' X5 l$ M( W$ |5.39.217.76蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗0 a- s! W9 r- w
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, J7 |' }# F. `5.39.217.76做法: v* I/ \! |+ K5 j5 b0 u ?3 c Q: L
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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3 I w) k, M/ H M0 D0 R5.39.217.762.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。$ v6 L, F% F4 }, Q) b$ T6 A: r m
5 [4 h3 x2 w! ?. `公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。5.39.217.768 @4 D& l- p8 A; t% }, {/ d
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。. K7 T; Q6 z) D
3 Q( `- X# v- o公仔箱論壇公仔箱論壇* J b% n: B" k$ S" [/ B
貼士
% G4 S0 F ?$ j f3 Atvb now,tvbnow,bttvb蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。5.39.217.764 w0 j3 U7 C- L0 D* O3 |. c2 s# ?$ t$ J
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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