材料
4 t* F+ C5 { Q; o5 c8 p5.39.217.76澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁, K& C* @1 m8 k
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
% {) k; P8 l9 Z* \: N) @2 K* d鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# y5 x: P# {2 {- _1 b
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。tvb now,tvbnow,bttvb& x, ~( b& a m3 u
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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0 B8 d: \. C. ~6 D5 N! O7 F$ u) H2 W3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。& R5 R2 \/ R% B3 |) l5 L: O
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。# G" V7 p7 p" ^+ ]
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!公仔箱論壇7 p+ K6 T" ^5 s- U
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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