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澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙公仔箱論壇3 z. K" e: T5 M1 M2 Z& a
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# q( H9 G, Q v8 j9 r% U) e; J* M公仔箱論壇白汁, \3 o% I. H& i; |$ N' G! ^, `* w8 \
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻5.39.217.761 s& P. v- ^6 f+ O
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* G# C3 K" F1 l3 i* L# @8 }6 X# P7 ~8 h/ B$ Y調味料
2 n4 g) u& w1 v: w2 x5 `鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.769 F) T! v+ P2 v
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做法
2 X* z, E1 K8 k+ V" s9 V! {tvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。5.39.217.769 |7 k" ~' a) ^( f
; g' y. A1 }6 `8 K6 ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。公仔箱論壇; }& @6 H0 a, L! h0 I
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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. [; A9 ?+ H9 E6 f. _4 c t4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。tvb now,tvbnow,bttvb; |, @/ ?* z' D Q; Q
( d" k# O; V# v: H( ]& S6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 5.39.217.76# T6 g7 y% X6 x
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!tvb now,tvbnow,bttvb! [8 E* h% \9 w+ j: H
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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