[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
& g- N7 M; V1 m  Ytvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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( z1 L& e( X# f; ]& g撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; b, n$ L8 @8 J4 T0 K  w& w 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 8 h2 q9 D3 B/ W& stvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268 + ?$ X3 W3 _3 y0 \tvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ' s1 q, d3 ~) K- a9 Q' \9 k公仔箱論壇

) P1 u5 v* B$ G5.39.217.76查詢電話：2328 9123- [6 y3 r5 x1 D0 i( w8 H
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金箔意大利蘑菇飯 $228  }3 N7 V! I* v  W1 f4 @ 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 t( @  B, @

意大利芝士餅 $60- s! E- H0 c4 U; z0 P* l 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 % }! f$ A( D$ E% _4 h2 O

龍蝦扁意大利粉　$228 ( U7 y5 k/ r, `8 v\" U' e用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇3 `0 W8 Y& p" g8 ^

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星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 w$ \7 T) I1 L! q, m) Y( O
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。6 o) n% [4 i- V4 s

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 " G0 H1 `" S3 L$ d' D( I/ Y公仔箱論壇

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 6 W# i1 U$ p8 ^\" ]0 c% O餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 # I2 [5 |! T1 B: |% O% c; ?

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ * f4 ^* S6 g+ }1 r6 G# g

+ C+ O, R& ?! d% G8 k( d; n4 z1 s口味大革新
( u% D: a. l  \( p  R- e9 ~5.39.217.76當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇  c0 y! j' Q$ o" ~! b

3 {; B& Q3 K7 w, @8 O2 T5.39.217.76招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb- ~# s0 L$ r' o' a5 x& l% a3 p
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 a+ F: @5 {2 Y

( @% i# N7 G$ R. A5.39.217.76試食報告
& M! u7 S& D* @# `+ q, d6 z1 x環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. z+ V5 h; ]- [$ Y3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g/ _" T5 Q/ `8 ]% f好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 I  f2 f2 [: }

) _! n& R4 P  \9 D. E2 I! R人均消費：$400