[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
# s8 L( i( L/ K3 d  e7 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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+ J) S4 h( ?& A公仔箱論壇3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。* ^0 T/ U" Q  g) v
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# Q8 `* u; U& m2 ~( i
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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# O$ w3 ]  l. m- i6 |5.39.217.76在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。, F: F4 w$ X% T

joeybibi

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