熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面5.39.217.76) q$ f2 j: R* T5 ?' S
　　原料：手搟面 tvb now,tvbnow,bttvb; L% V! `1 u6 P' a% E
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
; z* c' i- k- m1 ~, K公仔箱論壇　　做法：
4 l( h3 r2 a4 A+ Z8 D; B　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 ( a' Z) l9 D- Q  u4 v
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇4 f  X& \6 @' n& M/ i
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 ; B& z( g5 g7 H; l6 a) C  D  z
　　提示：
8 Z4 J; o/ }: ]5.39.217.76　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
+ Q! \8 U/ M6 T/ X5.39.217.76　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
! x  L) x- t- U: Vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。