熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
5 j% ^1 S! w: ?0 C5 r! h5.39.217.76　　原料：手搟面 5.39.217.760 n2 x* f7 z$ r7 I
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 . r5 p- q: p- b' l
　　做法：
3 _, s8 S( `# Y; h2 f/ t; E　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
- x" h1 I6 u4 Y7 W, M/ ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 ( \' f& D7 P' f# F
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.76, {. I) P& G7 g' H& U
　　提示：
: g* ^6 D" n! n& A" ]　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。   B% {; X# N1 G3 L7 E% k
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
2 I" q& s( {; y3 qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。