熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
* {) i  H! l! c! @5.39.217.76　　原料：手搟面 5.39.217.76* ~* I+ D& r. V2 s( S( t( X
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 % J" F. {, p3 b: N3 n4 I! P% s
　　做法：2 Z1 j% `% {/ g- d
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
/ k# Q! [! J' u0 ~/ w5.39.217.76　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
% L1 a0 E: G( e, E3 |2 Y5.39.217.76　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* b! ?% ^/ D. y+ L% p4 @) g7 V公仔箱論壇　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 F6 H: {/ m+ e
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
  @- S( |2 ?6 P' G2 e; k　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇; Z2 [# M$ K$ Z0 ]  u0 v1 I
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。