凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 , f$ g2 o. d9 v
　　原料：蕨菜500克
5 y6 [* c+ [7 O/ o% I* S5.39.217.76　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 ; {* q2 l3 ^' w; i& I: `
　　做法：
2 p% B1 z8 F) X6 d6 B　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 1 v1 H6 D+ Q# v$ G5 v+ u
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 ( N% C& W; h4 e, Q
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v; L+ S7 D$ R
　　提示：公仔箱論壇, ^2 @5 K4 _% j+ J& C
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇% ^2 T, r% M$ Z- u
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb  b' T% j! j, B+ v6 y6 Q' I
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。