蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
7 F& Q  |/ \) \4 h8 @3 F　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 , B- W+ G% |6 B# m
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 & R" z) q( `+ M% G1 ^& o  w
　　做法：5.39.217.767 D& a6 m8 ~5 |* {3 O
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ f  n9 s4 [4 L, j2 N! O
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
" B* b4 |. c) K4 n8 ~% l% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
& p! b+ H' V( i# K# {: p) O: z　　提示：
/ L% [$ W2 v/ d; o  \% X. G  T　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 % Y# T7 e, T6 N6 w$ W$ h3 H
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
( C5 S) k5 N0 c$ A* ~" \　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。