所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
. H4 `& s% B# y! J" T- ?$ l: g5.39.217.76
* o/ S: l, y* Ptvb now,tvbnow,bttvb 基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
5 ]+ j1 l) M" x# O* ], G公仔箱論壇
% W1 c8 ?- n4 D- C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法 " v2 J% L2 o1 G2 [
! _: A- y* Y0 k# U# O' x
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
) o" [2 X5 _2 m% w) E. t公仔箱論壇5.39.217.762 K: H1 @- ]6 Y8 c# N/ ~% P9 e
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
/ e6 B& Z5 J1 r1 f- F( }$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 }4 {+ J0 i D+ Z) {6 `
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
. ]' g+ a& L! i. C4 {/ n4 n5.39.217.76
8 m0 ]" Y- J, |6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
3 g9 J! Q7 m$ m% ^5.39.217.76公仔箱論壇$ D, D/ w, Q$ }! j
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 V! P9 m& e8 V
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
( i% m/ ]* e \0 ^8 L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 