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材料5.39.217.76) B8 \# d7 b& R5 L# p
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
7 W* b, C" ]1 W1 { Y. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u5 L- O. v! q. ^6 g: P作法5.39.217.76( d B$ S! ]) m/ Q6 q, c
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
( J0 A6 [5 S+ i; C4 Y3 g% ytvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。/ m1 N6 ?) M7 R& q" z; T6 X
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。1 U/ y9 m9 j+ a8 [- j- a! W
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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1 s) n) l5 S& w4 V香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% S$ |% Z; B3 E; l1 F& _
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
: a7 Y! r1 y( ?; W* ?; [1 F乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
/ M7 ]' _0 A( R* j& R5 }* a" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 u8 @3 L8 Z* O
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
& ]" y4 Y8 Y7 B- T' \1 ?5 `5 S) o3 S5.39.217.762再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇( X- i3 f$ T1 |4 ]* U) q7 m
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.762 n1 X3 s9 Y/ J p
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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