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7 b9 `( e- i! U% [$ q' b. b+ ?公仔箱論壇材料
2 X+ a: g+ a( P" l: Y$ K0 K1 \洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.762 r/ u' H9 q; Q7 c6 x- k# o# B/ f! A F
& i' {+ f6 O$ Q- V/ K- j作法公仔箱論壇- H# q2 ^ H0 ]9 \6 R" o8 s$ w2 V
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
+ x" K5 B. A; @3 y. A; Itvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5.39.217.76: T. f/ z* Q W F+ p& I) ~- o; x$ b
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, n3 I2 G; a2 L! N4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
& b2 X! B) z* u7 v" `( ?% V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。1 [3 r+ Y) s% B! H1 v- Q1 r& K1 ^
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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2 F0 y8 t3 H* H. ~7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb# s& j$ b4 t& v4 x
1 C5 L0 p( c( n; q公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇$ e1 a4 {7 ?5 J4 ?
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb" j c8 C0 r- A! Q% q( `5 f
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
0 _ Z( D7 V+ G l) I( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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