% b- n4 i; q6 F
5.39.217.766 B$ Z% m V5 Z9 A$ Q6 @3 `& A7 l. _
$ C+ E* U4 R) R" F* O2 k, O+ }+ Z6 U% N8 c. Z3 U6 Y
材料0 o/ R' W5 m* M5 z/ J
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
, a8 C( D6 C; }4 D, c+ S& U7 R% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, f, J0 W+ d, M$ }7 x
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 |( S+ X6 T/ n6 g/ k0 T4 b
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
( [' r" u% x- g1 w& G) }5.39.217.762. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
) W5 H1 k7 R4 y! \3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
# v7 U" o$ G% l+ p3 G4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 K0 i' p/ E @/ q7 C1 z8 I
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
* k. X* A ~0 c5 o" F/ m B# g, r; b5 D& _2 o' j
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇. B3 v! j# z( x ?) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 G* [8 J7 ]" x' g& M
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。$ C, M' }8 a. K, p& g
, Q# n5 n- y$ H# \ q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將根部髒的部分切除。
" x3 B* n$ g. S+ i/ F5.39.217.762用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X `) O% `; P0 @( i' ^ Z. [
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
' }% |, v7 a+ H c公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 