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材料:公仔箱論壇' `1 a+ o0 [0 \! K9 x/ b W
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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+ k7 R7 q8 z( b4 I: I: ktvb now,tvbnow,bttvb蔥末
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9 P6 n" T* p6 I7 qtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb9 b& m3 e$ ?, {2 n% P% A
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ m. j$ r- @0 M, X2 X! e2 n
9 b. ~- X/ B4 \* Y' Y$ H7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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; I: N& z6 D6 [& h* S5.39.217.76做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb3 f% |4 |. g0 J1 e. c" i
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分別搗碎備用。
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" d& e% Y4 E: |tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香) m) b, y. o9 N9 P
0 h5 _) G' } F4 ~, ?: ltvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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8 o, D, `* m$ e0 X7 D7 _6 S5.39.217.764.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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( Y2 q; T4 n V2 K" l% M1 v公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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3 F% {- Q; ~- ?* L7 V; L o& T這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色4 Z7 T- E- {& T- O+ f9 l
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)2 n) u$ R3 E* x) L& m
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小叮嚀:
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) i5 ~) u1 K* d# g- l鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，' R8 W8 v& m% t' i6 l
. n9 W! Y& x" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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