# ?- }7 g& p1 t0 v G4 C& G公仔箱論壇材料:
( {( I$ y5 \$ }9 m$ W$ H; g2 \雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.76( A8 L8 T N* y. \* X
3 o5 d: `5 b) L1 P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末
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2 I) F0 q: _8 n9 ~4 u9 o, s# n* c5.39.217.76 蒜末
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8 X. L' s6 [$ o& F, k5.39.217.76 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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- | L0 |/ O; G8 n$ ]" e, M3 `. htvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 p' G6 A; k" j l* t0 U+ o C' M. L3 U
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, c4 c4 B3 ^7 Y9 G6 A做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.76% `6 a# b; r; J, }5 F: p
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分別搗碎備用。5.39.217.761 T/ \1 F# ]% a5 T# d6 F
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香4 g8 Z$ y: w# n" p: x
2 F' S# k! C! `4 Z3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻5.39.217.76) Z* ^; i s& Y9 q
8 } y+ L2 j( _! e' p公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。. Y& n# i, M) B, r/ b9 v
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: v U* c3 D! k2 o4 v這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇2 m- ^) f% u' s$ Z3 t$ \4 s$ v
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.76" E6 K4 f6 i0 I5 K
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇# l6 Q: N; N& f, z/ k
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇2 s0 {+ n% i/ x4 g; h$ O2 _
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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